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このハーブは何？
２つのハーブについて、何か知りたいです。 １つめは、葉が細くて細かいのがたくさんついているので、全体的に小さめです。デザートについているかな？ 味は結構独特のクセのある味がします。 調べてみて、パクチーかな？と思ったのですけど自信がありません。 パクチー＝コリアンダーですか？ ２つめは、茎が長くて、イタリア料理やフランス料理で、肉か魚の上に、大きく乗っているかな？葉っぱは丸っこい感じで、茎にいっぱいついています。 味は、忘れました。 よろしくお願いします。
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1は、デザートに添えてあるということで、チャービル（セルフィーユ）？ http://kazusa-product.net/harb/index.htm#11 http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/sa/serufiyu.htm 2は、クレソン？ http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/cresson01.html パクチーとコリアンダーは同じものです。 http://gogen-allguide.com/ko/coriander.html
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- gen_go_ro
- ベストアンサー率41% (5/12)
コリアンダー＝パクチーです。コリアンダーは英語、パクチーはタイ語、シャンツアイ（香菜）は中国語（北京語）です。日本では、ポルトガル語に由来する、コエンドロという名前で呼ばれることもありますが、すべて同じセリ科の一年草のハーブのことを指しています。 エスニック料理にはよく出てきますし、独特の（カメムシに似ている）香りが肉のニオイ消し威力を発揮しますが、日本でデザートにのっけるケースは少ないでしょうね。もちろん、ないわけではありませんが。
- 参考URL：
- http://paxi.jp/
- tanuchi
- ベストアンサー率16% (210/1238)
１はチャービルかなやっぱり。細かい葉がついているならフェンネル。 でもそんなにくせのある味でもない気もするけど… ２はクレソン。結構緑が濃いやつ。イタリアンパセリはもう少し葉がギザギザかな。 パクチー＝コリアンダー＝香菜(シャンツァイ) コリアンダーの葉の部分で呼び名が変るらしい。
写真があればいいんですけど。 最初のは、デザートにコリアンダーは使わない気が。 ローズマリーじゃないですよね。 後のは、クレソン？
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