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パウンドケーキの気泡・・・
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こんばんは 空気抜きしているのであれば あとは泡立て方はいかがでしょうか？ こちらはシフォンの質問なのですが 参考になりそうなことが書いてあるようですので http://www.surugaya.co.jp/fureai/answer/ans_0100.html
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もしかしたら生地の入れ方が関係しているかもしれません。 なるべく平らにしようとして、右端から流して左端から流して…と几帳面にやっているとポッカリ穴ができてしまいます。 もしそうやっていましたら、型に入れるときは一箇所からだーっと流して、平らにするのは仕上げのゴムベラに任せて下さい。
- bufrq
- ベストアンサー率33% (1/3)
叩きつけるというより、１０センチくらいの高さから台に落としてました。しかも真下に落とすのではなく、少しひねりを加えて落とすのです。４回くらい。一度も全く気泡はできませんでしたよ。
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