パウンドケーキの焼きあがり後の質問です。

質問

パウンドケーキの焼きあがり後の質問です。
皆さんはパウンドケーキが焼きあがった後、どのように冷ましてますか？パサつかない冷まし方を教えてください！
型からすぐ外して冷ましますか？
粗熱が取れて型から外して冷ましますか？その時、パサつかない方法がありますか？
型に入れたまま冷ましますか？

ちなみに耐熱ガラスのパウンドケーキ型を使っています。

回答No.3

tanpopo91 · ベストアンサー

こんばんは、はじめまして。

私は、型ごと常温まで冷まし、上の割れ目から充分蒸気を出しておきます。
その後、アルミホイルにくるんで、２～３日なら常温保存。1週間以上なら冷蔵庫。
本によると1ヶ月どころじゃないくらい日持ちするらしいですが、そこまでとっておいた事はありません。
「パサつかない」というのがどういう状態かわかりませんが、ウチのレシピだと外側がカリカリサクサク、中側がホワホワに仕上がります。

お礼

ありがとうございます！ぜひ試してみたいと思います。そんなに日持ちするとは知りませんでした！
皆様からいただいたご意見を参考に美味しいパウンドケーキを作りたいと思います！

回答No.2

nemuchu

粗熱がとれるまで、ビニル袋かラップをかけて型のままさます。
その後、アルミホイルでぴったりくるんで、ちょうどパウンドケーキ２本入るおせんべいの缶に入れておきます。
冷ます時に水分を保持するようにしてあげないと、水分が逃げすぎてパサつきますよ。
また、バターの割合の多いケーキは、冷蔵庫保管しないほうがいいです。
夏場など冷蔵庫保管しないと心配な時期は、食べる30分前には冷蔵庫から出しましょう。
きんきんに冷えていると、バターが固まってしまい、パサついたり硬くなったり油っぽい食感になってしまいます。

もしくは、バターの割合が少なすぎるレシピである可能性もあります。
基本的には、パウンドケーキでは粉とバターは同量つかいます。
焼き上がりすぐにシロップをたっぷりかけてあげるのも、パサつき防止になります。
また、小麦粉を一定割合アーモンドプードルに代替したレシピだと、よりしっとりした出来上がりになります。

お礼

ありがとうございました！今までバターが少なすぎたようです。
アーモンドプードルも今度使って焼いてみたいと思います。

回答No.1

kanotori

私は型から外してきれいな布巾でくるみ、放置してます。
１日おくとしっとりしますよ。

お礼

ありがとうございました。今から焼くパウンドケーキでぜひ試してみたいとおもいます！