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干し芋の作り方:茹でるか蒸すか?
- 干し芋の作り方や茹でるか蒸すかの選び方について教えてください。
- 干し芋作りの伝統的な方法は湯でゆでて干すことですが、セイロで蒸す方法もあります。
- 蒸したものと茹でたものの違いについては、デンプンの糊化による堅さの違いがあると言われています。
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