味の素(1/2)

はじめまして。カリフォルニアから書かさせて頂いてます。

味の素および、グルタミン酸ナトリウムを、英語ではMonosodium Glutamate 略して『MSG』といいます。この辺りはオーガニックや、無添加、無着色ものが高く評価、指示されているます。そんななかで、MSGを取らないようにしている人は非常に多く、『no MSG』と表示した商品や、レストランもとても多く、特に妊婦は摂取の制限値が提示されています。日本の食卓には、ボトルのMSG（味の素）がある事実に驚いている人も多数ですよ。和食はヘルシーなイメージが、こちらではありますからね。

私もMSGが入っているものは避けている一人ですが、日本マーケットにいくと、これが入っていないものを探すのに一苦労です。スナック菓子、インスタント食品、加工食品などはもちろんですが、マヨネーズや麺つゆ、ドレッシング、カレールー等の調味料にも入っているし、せっかく有機納豆なのに、付属のタレにはMSG、健康食品のはずの梅干しにMSGが入っているという状態です。MSGは、安価に安定した味を提供できるし、MSGに慣れると、MSGが入っていないと物足りなく感じるようになるし、MSGが入っていれば美味しくてどんどん食べてしまうという、企業には嬉しい、魔法の調味料、という事でしょうね。

最近ではこのMSGの表示が曖昧になってきていて（アミノ酸等）という仮面をかぶせて投入している商品もあります。

いずれにしても、私個人としては、今後も避けていきたい添加物ですね。

参考URL：http://ja.wikipedia.org/wiki/グルタミン酸ナトリウム

投稿日時 - 2008-07-30 08:02:59

↓こんなサイトがありました。
http://www.lohasworld.jp/yomimono/msg.html

読まれればわかると思いますが、これは一つの考え方だとお思い下さい。
メーカーはあまり自分が不利（悪いイメージ）になる事は、しっかり説明しません。
大事なことは、情報を吟味できるように様々は情報を取り入れ、考えることです。

かくいう私も、「味の素って身体に悪いんですか？」という問いに対して、１００%な回答を持ち合わせていません。
情報の提供のみです。
申し訳ありません。

投稿日時 - 2008-07-29 21:33:40

　みなさんがおっしゃるとおり、通常の使用の範囲であれば全く問題なし。使いすぎれば良くはありませんが、これは味の素に限ったことではありません。
　これが危険といわれたのは、２０世紀末頃に、いわゆる化学調味料が「中華料理店症候群」の原因ではないかとされたことが原因です。この説は２１世紀になって完全に否定されましたが、今でも危険だ危険だといって騒ぐ方々がいます。こういう方々は自分たちが間違っていたことを認めたくないのか、もしくはあたらしい科学的知見や知識を受け入れる力がないか、もしかしたら騒ぐことで不安をあおり、何か別のものを売りたい方々なのかなと思います。

　ちなみに味の素は「かつお節の味の成分の結晶」というより、「こんぶの味の成分の結晶」というほうが近いです。上手に使えば料理の味を「簡単」に上げることができます。ただし味をマスキングしてしまう効果が強く、食材本来の味を殺してしまうことがありますので、くれぐれも補助的に使うべきものだと思います。

投稿日時 - 2008-07-29 17:01:18

塩分制限が必要な場合、ちょと注意が必要っていうくらいですかね。
塩っぱくないので気づきにくいのですが、食塩と同じナトリウムを含みます。
食塩と同じ程度に摂りすぎにご注意ください。

健康の問題ではありませんが、使いすぎると味覚が鈍くなります。
でも、味覚音痴で何か問題があるのかと言えば、
普通の生活で何の不自由もないでしょうし、
味にうるさいことも言わなくなるので
主婦にとってはかえって好都合かも。

投稿日時 - 2008-07-29 12:03:21

味の素の原料はサトウキビで、全く悪い成分は含まれていません。　但し、世の中に存在する食べ物でも、なんでも摂取しすぎると人は死んでしまいます。　例えば、カフェインの致死量は3～10gで、これは、コーヒー75杯、紅茶125杯、コーラ200本に相当します。　塩の致死量は30～300g、醤油は168～1500mlゆえ、醤油を一合飲むと死ぬ可能性があるわけです。　味の素（グルタミン酸ナトリウム）の場合、致死量は体重１kg当たり20gゆえ、体重60kgの人が味の素を1.2kg摂取すれば死ぬと言うことです。　もちろんそれより少ない量で、体に何らかの影響を及ぼします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

投稿日時 - 2008-07-29 11:43:00