- ベストアンサー
味の素
- みんなの回答 （6）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
ダイレクトな回答ではありませんが、以下の参考URLは関連回答がありますが参考になりますでしょうか？ この中で＃２も参考にしてください。 さらにisobeさんの回答のように「チャイニーズレストランシンドローム」も有名ですね？ ◎http://www.asahi-net.or.jp/~kf9k-hrht/med/pharmaco/chinies.htm （味の素をとりすぎると？） ◎http://www.naoru.com/glutamic.htm （グルタミン酸） ●http://ao_zatsu2.tripod.co.jp/write/s_doku_09.htm （グルタミン酸といえば） ご参考まで。
その他の回答 (5)
- ranamari
- ベストアンサー率20% (13/63)
前に読んだ本には発売当初は頭が良くなる と言われていたようですが定かではありません。 最初は味の素が出る瓶の穴が１つだったのですが、 たくさん開けることで売上が伸びたそうです。
頭が悪くなるかは不明ですが, 知人に, グルタミン酸ソーダで アレルギーを起こす人がいました。 中華と 日本料理が食べられないといっていました。
昔は「頭が良くなる」と言ったと聞いています。
- gatten
- ベストアンサー率35% (181/511)
http://www.c-edge.net/~health/Mineral_Products/Multi-Min.html グルタミン酸。効果ありそうですね。
- tibesoro
- ベストアンサー率29% (125/423)
以前は化学調味料＝味の素というイメージがありましたが、現在は自然の素材で調味料を作っています。 頭が悪くなるというか、身体にあまり良くはなかったという程度ですね。
関連するQ&A
- 味の素です。
先週の日曜日、モノキッチンの料理教室で味の素を使ったチャーハン、鶏肉のうま煮、野菜スープを作りました。 料理を作る前に、味の素の社員が、 青いトマトと赤いトマトの写真を見せてどっちがおいしいか？と言われました。 社員の他には明らかに常務と思える大柄の男もいました。 そして、五感によって味を感じると説明され、実際に赤ちゃんにしょっぱいのとすっぱいのを食べてもらい、赤ちゃんの顔の変化を写した写真を見せてもらいました。甘みやうまみを食べた赤ちゃんは顔の変化は嫌がる顔はない感じでした。日本人はうまみを感じるのが高いなどいろいろ言われ、 カップに入った味噌だけを溶かした汁と小さめの小瓶の味の素をかけないときとかけたときの 両方の味見をしました。味の素をかけたほうがおいしいですよね？と説明されましたが、 数回ふりかけ飲みましたが、自分はあまり変わりなかったです。 うまみを増せば塩分を減らせるとか、うまみ調味料は昆布などのうまみを付与する調味料であり、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などうまみを水に溶けやすく、使いやすくした商品であり、熱に強く、加熱してもその性質は変わらず、砂糖や塩と同じように容易に溶けるので調味のどの段階で加えても料理のおいしさを引き立てるうまみの効果に変わらない、かつて化学調味料の名称が使われていたが、昭和６０年にうまみ調味料が一般的に使われています。とか、うまみの調味料として二つあり、高核酸系調味料はうまみの相乗効果を生かした効き目の強いだしなので少量でうまみを効かせることができるとか、うまみ調味料には特別な風味を持たないので和洋中どんな料理にでも使え、食材のおいしさを引き立てたり、料理の基本的な調味料として下ごしらえから仕上げまで使えるなど言われました。 味の素のパンフレットには味の素のうまみ調味料は料理に使えば素材の持ち味を引き立て、全体の味を調和させる効果があるとあります。これらは実際ほんとうなのかわかりません。 実際に作ってみたわけですが、そんなにおいしいとは思えませんでした。 アンケートを答えれば、味の素の製品の一式〔ほんだし、とりがら、焼き塩、など〕をもらえるそうで もらいました。結局、味の素の常務らしい男の方は女性社員が話しているのを見ているだけで終わりました。社員は味の素について強く勧めました。 が、私は買ってはいけないリストに味の素があったこと〔ほんだしには１パーセントぐらいもだしがないなど〕や、 http://www.asyura2.com/syokuhin.htm にも味の素はよくないとありました。 実際はどうなのでしょうか？説明にもパンフレットにも味の素がいいように書いてますが、実際にどうなのかわかりません。誰かうまみや味の素についていろいろ教えていただけるとうれしいです。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 味の素を使いすぎると体に悪い？
最近、料理をはじめたんですが、上手く作れないので調味料に頼ってます。特に私は「味の素」を大量に使用するのですが、その事を友達に言うと使いすぎると体に悪いと言われました。日本人には味の素を好む傾向があるらしいですが、外国の方なんかだと味の素を大量に使った料理を出されると舌が痺れたりといったようなアレルギー反応がでるようです。それを聞いてからは、私自身味の素を使った料理を食べるとなんとなく舌が痺れたような感覚を覚えてしまうようになりました。実際のところ味の素を使いすぎると体に悪いのでしょうか？
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 味の素
昔、味の素は化学調味料といってましたが今は旨み調味料といいますが、漬物とか玉子かけとかにどうしてもかけてしまいます。味の素は体によくないとよく耳にしますがやはりそうなのでしょうか？おしえて下さい。
- ベストアンサー
- ヘルスケア(健康管理)
- 味の素は体に悪いのか？
味の素、化学調味料 など、は 体に悪い という風潮があります。 化学調味料無添加！ のような 宣伝文句も良く見かけます。 私は、個人的には、味の素が好きで、重宝しているのですが、 風潮ほど、体に悪いとも 思えません。 本当のところは どうなのでしょうか？ 本当に体に悪かったら、世界的に販売できないと 思っているのですが・・・。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 【味の素】を入れると料理の味って違いますか？わかりますか？
「味の素」っていううまみ調味料？がありますよね。 確かうちの母も使っていたと思います。 私も結婚して大体毎日料理を作っていて、 味の素も一応置いてあるんですが、ほとんど使ってません。 ぶっちゃけ、味の素を入れたのと入れてないのでは そんなに味の違いがわからないのです… それに対してダンナは味の素信仰（？）が厚く ちょっとした炒め物とか、入れた方が美味しいんだから入れなよ って感じで、入れたほうがいい！みたいなことを言います。 実際ダンナが料理する時にはよく使ってるみたいです。 味の素って、入れたらそんなに味って変わりますか？ 味が変わるというか、うまみが増すって感じなのでしょうけど そんなに違いってわかりますか？ 正直よくわからないんですけど…私の舌がおバカなのでしょうか＾＾； 「味の素」って皆さん使ってますか？ 料理に「味の素」を活用してる方は、やっぱり皆さんその違いがわかりますか？ よくわかんないけど、なんとなくとりあえず入れてるって方もいますか？ わかんないなら使わなくてもいいじゃんって感じなのですが ダンナみたいに違う、っていう人もいるので 自分はよくわからないけど、たまに振りかけたりしています＾＾；
- ベストアンサー
- 素材・食材
