化学調味料は化学調味料です。旨み調味料って味の素社がイメージアップのためにそう言っているだけです。
コンブなどの旨み要素であるグルタミン酸を人工的に作ったものがグルタミン酸ナトリウムいわゆる味の素です。
その昔中華街のレストランで大量に使われていて癲癇のような発作が起こったりむくんだりといった症状が出た為、味の素の摂りすぎはチャイナレストランシンドロームと呼ばれ、問題になりました。東南アジアのほうでも味の素社がご飯とかにふりかけて食べるような大量消費を推奨したか黙認したかよく知りませんけど問題になったと思います。
それ以外には塩分の摂りすぎになったり、常用による味覚異常（味の素がないと旨みを感じなくなる）などが挙げられます。
と 散々書いておいてなんですが、実は大量に使わなければそんなに害はないというか安全基準で言うとかなり安全な部類の添加物になります。
加工食品の原材料で調味料（アミノ酸）というのはこのグルタミン酸ナトリウムです。加工食品を摂る頻度が多いなら摂取が過剰気味になっているかもしれませんので、まあ化学物質は摂らないに越したことは無いから控えめにしてください。
投稿日時 - 2005-07-01 17:15:44
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ベストアンサー以外の回答（3件中 1～3件目)
日本では以前チャイナレストランシンドロームが問題になりましたが、
欧米では「今」問題になっています。
チャイナレストランシンドロームは終わった問題ではないのです。
チャイナレストランシンドロームには#3さんが仰っておられるような症状の他にも、顔面蒼白、頭痛、胃炎、下痢、吐き気、免疫力の低下なども疑われています。
やみくもに心配する必要も無いけどやはり摂りすぎは良くないでしょう。
代わりにポークエキスやチキンエキス、野菜エキス、魚介エキスなどを配合した調味料やだし汁などにしてみてはいかがでしょう？
ご参考までに。
投稿日時 - 2005-07-02 01:10:01
