芋煮会

芋煮のレシピはこちらですが
http://www.y-yeg.jp/imoni/modules/imoni1/index.php?id=3

こちらのレシピは４人分なので１５０人分÷４人分＝３７．５になり、このレシピの分量を３７．５倍にすれば良いと思います。

例えば、里芋は４人分で６３０ｇですが、６３０×３７．５＝２３６２５ｇ
約２４ｋｇあれば良いと言うことになります。

投稿日時 - 2008-07-28 15:01:43

どちらにお住まいですか？。
もし芋煮のメッカの山形にお住まいなら、スーパーで人数を伝えれば、その分の材料・調味料・薪・割り箸や使い捨てドンブリを用意してもらえますし（肉のグレードを上げたり量を増やすことも可能）鍋やお玉も借りることが出来ます。
スーパーによっては、材料の配達だけじゃなく、調理済みの芋煮を現地へ届けることも可能です。
また芋煮の予算は、ビールなどの飲み物、おにぎり、おつまみ、ブルーシート有無も関係してきますので、その辺を具体的にしないと全体の金額もわからなくなります。

レシピは、どの地方の味付けにするのかに依っても変わります。山形の内陸地方は醤油味に牛肉だし、宮城ならみそ味に豚肉、山形でも庄内地方はまた異なり、投入する具も少し違うので。
基本的には、里芋をまず煮込んで柔らかくなってきたら他の材料を投入、あくを取りつつおおまかに煮えたところで味付け、最後に肉を投入して火が通ったら完成…が流れです。

投稿日時 - 2008-07-28 14:02:44