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結構難しい質問だと思います。 話が広すぎるからです。 例えばルイ・パスツールが酒石酸ナトリウムアンモニウム塩(当初ラセミ体はブドウ酸と呼ばれていた)を穏やかに結晶化させラセミ体から対掌体両方を同時に得たように、容易に分かれてしまう幸運な例もあります。 一方でラセミ体が大部分を占める(光学純度が低い)場合、ラセミの結晶が先に出てしまう可能性もあります。 つまりは対掌体の一方とラセミ体とどちらが結晶化し易いかに掛かっているということです。 光学純度が上がる場合は対掌体の過剰な方の一方の結晶の安定性がラセミのそれより勝っている場合に相当します。 この辺は結晶学に詳しい方にお聞きしたいところです。
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