- ベストアンサー
あなたが作る自分流カルボナーラのレシピ教えて下さい
telette18の回答
１．本格的ローマ風 パスタはスパゲッティーニもしくはタリアテッレ、茹で湯は水１リットルに対し塩10ｇ できるだけ大きめの寸胴で茹でる。あまり沸騰させすぎない（ここまで基本） パンチェッタ（豚の塩漬け肉）をオリーブオイルでカリカリに炒め、茹であがったパスタを 加えて軽く炒める。このとき塩胡椒をして下味を付ける。 火を止め生クリームと粉チーズ（パルメジャーノ・レッジャーノ）を加えて余熱で溶かして パスタと良く和える。 熱が下がったところで卵を加えて固まらないよう手早く混ぜて皿に盛る。 粗挽き胡椒をかけてできあがり。 ＊卵は１個全卵、１個卵黄の２個使用 ＊より本格的に作る場合は生クリームを使用せず、卵も卵黄だけにする ２．ちょっとくどく作るとき パンチェッタを炒めるとき、ニンニクのみじん切りとマッシュルームを併せて炒める。 こってり系のカルボナーラ ３．オレンジ風味 １人前にオレンジを１個使用 オレンジは半分をスライス 残りの半分は絞ってジュースにする。 ジュースは卵と混ぜておく。 スライスは十字に切って１枚分を残し、パスタを炒める手前でパンチェッタと共に軽く炒める。 このとき砂糖を少々加える。（小さじ１杯位） 皿に盛ったらとっておいたオレンジのスライスを上に載せ ミントの葉を添えてできあがり。 ４.明太子風味 明太子、またはたらこの身をほぐし生クリーム、卵と混ぜておく いかスパ＋カルボといった感じ 以上お試しください。 参考までに ローマのオリジナルのカルボナーラはパンチェッタと卵黄と胡椒だけだったようです。 日本ではベーコン＋生クリームというイメージが強いですよね
関連するQ&A
- カルボナーラってどんなの？
こんにちは。僕は神戸に住んでいる18歳学生です。 最近、僕は料理を作ることをはじめました。 友達に「パスタなら簡単だからお前にもできるよ」と進められてパスタから始めてみました。 本屋さんで買った料理本「ちゃんと作れるイタリアン」－落合 務－を参考に、今度カルボナーラを作ってみたのですが、この本に書いてあるカルボナーラは生クリームを使わないカルボナーラで僕が今まで食べたカルボナーラとは違う感じに仕上がりました。 できあがったパスタはソースは黄色くて、卵掛けパスタみたいになってしまいました。どうもどろどろ感が足りないような気がします。 これは失敗かなぁと思ったのですが、僕自身、卵とチーズだけのカルボナーラを食べたことが無いのでどっちともいえませんでした。 キューピーの缶詰カルボナーラなら食べたことあるんですが・・・ だからみなさんにカルボナーラってどんなパスタなのかを教えていただきたいのです。 また、神戸にあるカルボナーラがおいしいお店なんかも教えていただければうれしいです。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- クックパッドの１位になっているレシピが・・・
こんにちは。 味の好みは千差万別であることは知っています。 クックパッドの上位のレシピをたまにつくってみたりするのですが、 ものすごく普通の味じゃないですか？ 奥行きがなさすぎたり、調味料をたくさん使ってるのに生かされていない。 わたしの母が料理上手ですけれど、それとは関係ないと思います。 まわりの料理好きの方のうちにお呼ばれして夕食を食べておいしいと思うけど、 あのクックパッドの人気レシピがなぜ人気なのかわかりません。 案外、世の中には料理できない人が多いのではとか思ってしまうのですが、みなさんあのレシピをどう思いますか。 よろしければお聞かせください。 それとお気に入りレシピがあればぜひ教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 味にこだわったレシピ本
簡単・手軽よりも味にこだわったレシピ本を探しています。 本当においしいものが作れるレシピ本でお勧めありませんか？ 家庭料理的でおいしいレシピ本ともうひとつはおもてなし系でおいしいレシピ本両方探してます。 (週に1回、ホームパーティみたいなのを友人たちと開いてるんですけど 味にうるさい友人をあっと言わせるような料理を作りたいんです。) あまりに専門的過ぎる(材料が多すぎ・調味料が手に入りにくいものが多い)と困りますが このレシピ本はほんとうにおいしい！というものがありましたら教えて下さい。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- カルボナーラスパゲッティの作り方を教えてください！
カルボナーラスパゲッティの作り方教えてください。私はけっこう料理が好きであまり失敗することはないのですがカルボナーラだけはどうも上手く作れません。 主人がカルボナーラが好きで去年の主人の誕生日に作ってみたのですが美味しく作れませんでした。美味しいカルボナーラを主人に食べさせてあげたいので失敗なく美味しくできるレシピを教えてください。ちなみにパスタはちょっと値が張るカルボナーラ用の太麺の平たいものを使いました。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 料理のレシピに関して
料理初心者です。 初心者ですので、レシピを参考に料理をしているのですが、 同じ料理でもレシピによって、調味料の分量が全然違います。 レシピを作っている人の味覚・好みなどによって、 調味料の分量が違うのは分かるのですが、 初心者の私にとっては混乱してしまいます。 いつも１つの料理に対して、いくつかのレシピを見比べて 一番平均的な分量を入れ、途中で味見して調整しています。 混乱するのだったら、１つのレシピだけを見て調理すればいいとは思うのですが、どうしても気になって他も見てしまいます・・・。 レシピを見て作るので、各調味料に対して、いちいち 大さじ何杯って量って入れてます。 そこで質問です。 （１）慣れてきたら、いちいち大さじ何杯とか量らなくても、 適当な分量を入れて、後で味見して調整できるようになる のでしょうか？ 友達は皆「そんなの適当に入れて、後で調整したらいい」 といいますが、性格上、適当ってことができなくって・・・（泣） （２）簡単に分かる料理の系統別の調味料を覚えるコツとか ないでしょうか？ 料理によっていれる調味料は違いますが、 例えば煮物系だと、醤油・酒・砂糖・みりんって分かりますが、 ある料理の場合だと、砂糖は入れるがみりんは入れない等、 その逆もあったりで、よく分かりません。 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 栗原はるみさんのレシピ、調味料が多いと思いますか？
栗原はるみさんのレシピ、調味料の量が多いと思いませんか？ 私的には、書き間違えではないかと思うレシピもあります。 少し味が濃いめ程度ではなく、えっなぜこんなに醤油を入れるの？とビックリしたこともあります。 それともレシピ通り分量通りにしたら、美味しくできるのでしょうか？ 栗原はるみさんのセンスやアイディア、例えばインテリアや食器の使い方、料理と料理の組み合わせ方、など、好きですが、いざレシピを参考にしようとすると、その調味料の多さに驚くことが多いです。 皆さんはどう思いますか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 「本来の」カルボナーラの作り方
こちらのサイトで「カルボナーラ」で検索しても、インターネット上で「カルボナーラ レシピ」で検索しても、出てくる結果は、千差万別といっていいくらいバラバラです。 たとえば、生クリームと卵の分量の比率とか、いためた麺にソースをかけるのか、ソースの中に麺をいれるのか、とか、調理法も異なっています。 また、にんにくを使うのもあれば、つかわないのもあり、材料でさえ異なっています。 そこで、「本来のイタリア料理の正統的な」作り方を教えて欲しいと思います。 ただ、私としては、「カルボナーラって、卵ご飯みたいなもので、本来の作り方っていわれてもねぇ・・・」なんていうのも、「あり」だとは思うのですが。 なお「おいしい作り方」の質問ではありません。 「おいしい作り方」なら過去の質問でたくさん読めますし、参考になると思います。 「おいしい作り方が正解」なんていうのも同じですよ(^_^)。 「本来の」作り方を教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- レシピ本を見ながら料理をすること
レシピ本を見ながらその通りに料理をするのは、そんなに恥ずかしいことですか？？ 私は本当に簡単な料理しかしたことがなく、料理初心者です。 初心者向けのとてもいいレシピ本を見つけ、それを見ながら料理を練習しています。分量や時間などしっかり守って作ると、初めてとは思えないくらい美味しく作れるんです。 ですが、料理の得意な彼氏は「そんなのは大体でいい」と言います。大体でいまいちの味より、しっかり守って美味しい方がいいでしょ？と聞くと「それはセンスの問題だしなぁ」と言います。 彼氏は一人暮らしも長く、料理の手際もよいです。冷蔵庫にあるものでぱぱっと作れるタイプです。 しかし、数回ご馳走になりましたが味はイマイチと思うときがありました。好みの問題もあるかと思いますし、美味しい！！と言いましたが。 私が美味しくできても、レシピ本を見ているという時点で上から目線で褒められるので、なんだか彼氏に作るのが虚しくなってきました。 やはり、レシピ本がなければ料理ができないことは恥ずかしいことなのでしょうか？？
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 自分で作るレシピ集
こんにちは。 近く結婚する予定の友達がいるのですが、お料理が苦手のようで困っています。 私は得意というほどではないのですが毎日料理をしているので、私の知っている料理をレシピ集にしてプレゼントしたいと考えています。 料理本をプレゼントしても良いのですが、実際に自分が仕事をしながら、大した材料も時間もいらないといった実際に使えるレシピ集を作りたいのです。 相手の好みも知っていますし。 そこでどなたかに知恵をお借りしたいのですが・・・ Word等に分量と作り方を打って、デジカメで取った料理の画像を取り込むといった方法しか思い浮かばないのですが他になにかいい方法はありませんか？ アドバイスよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
（笑）回答待ってましたよ。あなたならきっと答えてくれるだろうと思ってました（笑）しかもこんなに沢山のレシピ…。いつもお助け頂きありがとうございます♪