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お味噌についてる白いかびは有害？
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お味噌って、お歳暮やお中元で良く頂くのですが、 それほど使う物ではないので、すぐにカビが出たり、汁が浮いたりしてきます。 ”タケヤ味噌”のHPにこんな記載がありました。 ご参考になれば。 販売されるお味噌は、農林省告示「みそ品質表示基準」で賞味期限を表示することが定められていますが、お味噌は、そのルーツをたどれば日本文化が作り出した保存食。その保存状態により風味が落ちたり変色したりしたとしても、大丈夫です。 たとえカビが生えたとしても、お味噌のカビは「産膜酵母」といって、体内に取り込んでも問題のない種類ですので、かき混ぜて召し上がっていただいてさしつかえありません。 また、「メイラード反応」によって赤くなった褐色の色素は「メラノイジン」といって、高血圧の予防に効くといわれています。赤くなっても安心してお召し上がりください。
その他の回答 (1)
前にテレビでやっていたのですが、味噌はかなりもつらしいです。 1年くらい経ってもいくら経ってもなかなか腐らなくて・・・。 だから、1ヶ月って言うのはチョットおかしいですよね！ で、白い黴は、たぶん大丈夫だと思います。 これも同じテレビで言ってました。でも、一応黴を取って使用した方がいいと思います。
お礼
ありがとうございました。なんて早く解答をいただけるのでしょう感動いたしました。
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