味噌を使った料理

質問

今高校三年生なのですが、冬休みの家庭科の宿題で「味噌を使った料理を作れ」という宿題を出されました(まだ冬休みではありませんが…)。
料理は作るのも食べるのもすきなのですが、家庭科の先生が嫌いで、「高校生でこれを作るのは難しいだろう」という料理でなおかつ「味噌を使った料理」を知っている方できればレシピと一緒に教えていただけませんか？
できれば、季節的にクリスマスかお正月料理がいいのですが、基本的にどういうのでもかまいません。ただ、ネバネバヌルヌル系統は自分が嫌いなので避けていただけるとうれしいです。
皆さんよろしくお願いします。

回答No.1

herohello · ベストアンサー

ここに味噌にを使用したレシピ集があります。http://www.bob-an.com/search/FindResult.asp?PG=28047464&ST=03&Z=&CTop=0&D=1&RC=%82Q%82O&sch=%96%A1%91X
参考にして下さい。
「料理は心」「料理は愛情」
先生が云々より、海外でも「ミソスープgreat!!」と言われました。
日本の文化とも言っていい味噌を使った料理。
これからも、素晴らしい「食育」など目指して頑張ってください!!

お礼

ありがとうございます！
今貼り付けていただいたサイトを見てみたのですが、自分が思いつく味噌料理は味噌汁か豚汁か…みたいな定番ものしか思いつかなかったけれども意外といろいろあってびっくりしました。
これからもこのサイトを使っていろいろな料理を作って楽しみたいと思います。

回答No.6

knfci

魚沼コシヒカリ、新潟の水で炊き上げて、新潟の味噌を使用して徹底的に産地にこだわるってのもある意味「難しい味噌料理」
になろうかと思います。

ただの「味噌焼きおにぎり」と思ったら大間違いの美味さですよ。
新潟の郷土料理では必ず上位にランクされる品です。

「けんさん焼き」
http://www.zojirushi.co.jp/usual/local/14.html

文中では「熱いお湯」となっていますが当地(新潟県魚沼地方在住)では熱い番茶で食べます。
もちろんそのまま食べても美味いですよ。

お礼

ありがとうございます！
味噌焼きおにぎり美味しそうですね。自分は仙台に住んでいるのですが、仙台味噌とササニシキを使ってやってみたいです。
お茶漬けも美味しそうですね。軽くこげた味噌が…みたいに文章をみているだけでおなかがすいてきそうですね。

補足

なんか微妙？なところですがこんな質問に答えてくださったherohelloさん,kona-coffeeさん,azuki24さん,kodakaraさん,usokokuさん,knfciさんありがとうございました。
皆さんの教えてくださったサイトの料理やレシピで作れなかったものもありますが、いつか作ってみようと思います。
ちなみに僕は、味噌カツともち味噌ピザ(もちと味噌を使ったピザみたいなもの。そのままですね。)を作りました。
また味噌料理を作ってみたくなると思うのでそのときはまたここのリンク先を参考にしてみようと思います。
本当にありがとうございました。

回答No.5

usokoku

一般条件だけ書けば後は適当に条件を振ってください。
食塩 NaClで1-2%(これが加える味噌の量を決定することになります)
砂糖10-14% (味噌に元々入っているぶどう糖などの糖分は減らすこと。あま角を取るにはぶどう糖を増やし、甘味を増すには砂糖を増やす)
味の素 0.1%(味噌に元々入っている分は減らすこと)。加熱して食べる場合にはいの一番を、あえて使う場合には味の素を選択する。鰹節でもシイタケでも昆布でも適当に代用はあります。

香辛料。しょうが、唐辛子、みかんのかわ、ユズ、夏みかん、、

お礼

ありがとうございます！
自分はどっちかというと料理のレシピを知りたかったのですが…
しかし味付けの時に参考にさせていただきたいと思います。

回答No.4

kodakara

みそ味の、茄子の田楽風ピザは如何でしょう？
子ども達も大好きですよ

材料
米茄子・・なければ何でもいいです。
赤味噌（八丁味噌っていうのかな）・・おおさじ３杯
砂糖・・おおさじ３杯
みりん・・おおさじ１～２杯
とろけるチーズ・・（スライスでもＯＫ）　適量

＜作り方＞
1.　なすを縦2つに切り、皮にそって、くり抜く。
　　　この時、まず、皮を破らない程度に、果物ナイフなどで、縦・横
　　　に、一口サイズになる様に切り目を入れて１つづつ、スプーンで
　　　くり抜くと簡単ですよ！
2.　くり抜いたナスを、水にさらしてあく抜きをする。（５分くらい）
＜その間に、味噌を作ります。＞
3.　赤味噌、砂糖、みりんを入れ、ざらざらしなくなるまで混ぜます。4.　塩からければ、みりんを足して下さいね。
＜お味噌はトロトロしてますか？固ければ、みりんを足して下さいね＞
5.　水からナスを取り出して、キッチンペーパーで水分を取ります。
6.　ナスを中温で、色よく揚げます。　（２,３分）
7.　バットに取り出し、油をきってから、茄子の皮に茄子を入れ、
　　味噌を掛け、その上にチーズをかけ、トースターか、オーブンか、　　魚のグリルで、チーズに焦げ目が出るまで焼けば出来上がりです。

味噌に、炒めた鳥のミンチを入れてもいいですよ！！

お礼

ありがとうございます！
皆さんサイトが多い中(サイトでも大歓迎ですがね)レシピを詳しく書いていただきありがとうございます。
茄子は去年と味噌を炒めた料理(茄子の味噌炒めだったかな？)を調理実習で作らされてすごく不味かった思い出がありますが、こっちはとても美味しそうなので今度作ってみようと思います。

回答No.3

azuki24

「MISO ONLINE」のサイトに、いろいろなレシピが載っています。ご参考に。
→http://www.miso.or.jp/utility/cooking_nomal/index.html
　 （全国味噌工業協同組合連合会；みそ健康づくり委員会）

ちなみに「クリスマス」で検索すると何も出てきません（笑）

ところで、
＞家庭科の先生が嫌いで、

これはどっちの意味でしょう。

・あなたが家庭科の先生を嫌い　→　難しい味噌料理を作って見返したい
・家庭科の先生が味噌料理を嫌い　→　嫌がらせに食べさせてあげたい

お礼

ありがとうございます！
全国味噌工業協同組合連合会；みそ健康づくり委員会なるものがあるんですね。初めて知りました。
なかなか味噌の料理とか思いつかないけれどもこのサイトをクラスのみんなにも教えてあげたいと思います。
あと、
＞家庭科の先生が嫌いで、
・あなたが家庭科の先生を嫌い　→　難しい味噌料理を作って見返したい
完璧にこっちです。まじめに授業を聞いてない自分も自分ですが…。

回答No.2

kona-coffee

どうしても「和」しか思いつきませんねぇ・・・

下記サイトはご覧になりましたでしょうか？
びっくりするような組み合わせがあって、
見ているだけで結構面白いですよ。

http://cookpad.com

「クリスマス　味噌」で検索してみましたら、
おいしそうなレシピが出てきましたよ。

お礼

ありがとうございます！
ここのサイトははじめて知りました。「クリスマス　味噌」で検索したときに出てきたローストチキンを個人的には作りたいなと思ったのですが、金がかかりそうで…。ただ今度金と時間に余裕が出たらつってみたいと思います。