玄米って言うのは、白米の前の段階のコト？

質問

玄米って言うのは白米の精製する前のコトですか？
って事は最近玄米が流行ってるって事は・・
精製する前のを食べられるって事ですか？？

最近、太り気味で健康の為に、玄米にしようと思ってたのですが、
高いと言うイメージと、近くのスーパーでは見当たらないので
買ってませんでした。
ある日、旅行先で新潟の直売所に行きお米を購入しましたが
「どうしますか？自分のトコで精米しますか？」と聞かれたので
「エーそんなの出来ない！（籾殻が付いてるイメージでした）
車ないし。。」と精米をお願いしました。
後からあれは玄米の事だよ。と言われ、シマッタ・・と思ったのです。

でも、じゃぁ研がなくても食べられるの？
そのまま水に浸せば食べれたのかな？
と考えちゃいます・・
違いが分かりません。
よく聞く発芽玄米が食べれて玄米は食べれないとか？？

回答No.5

azuki24

都会育ちでも小学校でイネを育てたりして一通りのことは
学ぶはずですけど、ほとんどは忘れてしまうのでしょうね。
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【稲；いね】
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　（脱穀；だっこく）→ 〈稲藁；いなわら〉……茎・葉
　　　　↓
【籾米；もみごめ】
　　　　↓
　（籾摺；もみすり）→ 〈籾殻；もみがら〉……外皮
　　　　↓
【玄米；げんまい】
　　　　↓
　（搗精：とうせい）→ 〈米糠：こめぬか〉……内皮
　　　　↓
【白米；はくまい】
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玄米はイネの種子の外皮（籾殻）を取り除いただけで、内皮がついています。玄米を精米（とう精）して、残った胚が白米、取り除いた内皮が米糠です。白米の大部分は「胚乳」です。胚芽も少し残っています。胚芽を多く残したものが「胚芽米」として売られています。

稲作民族は、白米を食べるために精米技術を発展させてきました。玄米よりも白米のほうが、炊きやすく・食べやすく・美味しいからに他なりません。
スーパーで玄米を売っているのは、玄米として食べるためだけでなく、精米したての米を食べたい人のためもあります。今は都会でもスーパーの米売場に無料精米機（玄米を買った人用）がありますし、街角にコイン精米機もあります。

精米しない玄米のほうが美味しいという人もいますが、それは「健康に良い(らしい)」というメンタルなバイアスが強く掛かっているせいでしょう。それはそれで何も問題はありません。
玄米をふつうの炊飯器で炊きにくかったのは昔の話。今の電気炊飯器は玄米炊飯コースがたいてい付いていますから簡単です。

白米ばかり食べていると、ビタミンＢ１が欠乏して脚気になるといいます。それは白米に依存しすぎて、他の手段でビタミンＢ１を摂れなかったせいです。食材の種類も調理法も豊かになった現代では、玄米のビタミンＢ１に依存しなければならない理由はありません。

白米のほうが好きな人は白米を、玄米が美味しいと思う人は玄米を食べればよいのですが、料理の種類によっては白米に限るものもあります。玄米握りずしとか、考えただけでもまずそうです（私見）。

麦の場合も、米糠に相当する「ふすま（ブラン）」を愛好する人が少なくありません。小麦のふすまを取り除かない「全粒粉」のパンやクッキーはそれなりに美味しいのですが、ケーキには合わないと思います（私見）。

お礼

一皮？剥くと美味しくて、そのままだとマズイと言うのは。。
周りが硬いって事でしょうか・・
私も以前、小麦ふすまとかブランとかのシリアルを購入しましたが、マズクて食べられないです。
って事は玄米も食べれないのかな・・
どっちにしろ、今回玄米を購入した所で、食べれる玄米だか分からない事と、自分が古い炊飯器で炊いて食べれるわけがなかったですね。
色々勉強になりました。ありがとうございます。