• ベストアンサー

生の殻付きホタテの調理法

生の殻付きホタテを買ってきたのですが、どうやれば殻が開くでしょうか？　鉄の包丁と一緒に水につけていたら怖がって自然と開く？　隙間から中の腱を切れば簡単に開く？　どうすればいいか、教えて下さい！

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
  • redowl
  • ベストアンサー率43% (2140/4926)
回答No.1

殻の外し方 http://blog.e-marutatsu.com/?eid=48189 貝剥きへら　が有ると便利。 貝に指を挟まれないよう必ず軍手をはめる。 美味しい帆立は、刺身？バターソテー？帆立ご飯？　＿で満喫（羨）

その他の回答 (2)

  • tjhiroko
  • ベストアンサー率52% (2281/4352)
回答No.3

ホタテの産地がすぐ近くで常食していますので、貝を開けるのはお任せ下さい。 ホタテを刺激していると貝殻をピッタリ閉じてしまいますので、まず油断させることが肝心。触らないでおいておくと、そのうちうっすらと口を開けます。 その隙間に一気にへら用のもの（私は先が四角くなっている果物ナイフを使っていますが、洋食のナイフなどでも形の合うものがあるでしょう）を貝殻に沿って突っ込んで、とにかく貝柱の一部でいいから貝殻から外してしまうのです。 そうすると貝も閉める力が弱りますので、あとは貝殻に沿ってナイフを動かして貝柱を外せばＯＫ。 もたもたしているとピッタリ閉じてしまい、そうなると手慣れた人でないと難しくなりますので、とにかく最初の一撃は一気にどうぞ。

  • GAG666
  • ベストアンサー率21% (244/1118)
回答No.2

加熱すれば勝手に開きます。 生食にするなら、貝柱と殻を切り離す必要がありますね。

  1. カテゴリ
  2. 生活・暮らし
  3. 料理・飲食・グルメ
  4. 素材・食材

関連するQ&A

  • ホタテとむきエビで何ができるでしょう？

    こんばんは。 殻つきホタテ（生）剥き身と大きめのむきエビがあります。 いつも中華風の炒め物になってしまうので 何か違うものが作りたいです～。 何か教えてください！！

  • （至急・すぐお礼、締切します）殻付き天然ホタテ貝は生食用ではない？

    殻付き天然ホタテ貝をスーパーで買いました。 生で食べられると思っていたのですが、今一口食べたらどうも生では食べられそうもない気がして、食事を中断してこれを打っています。 生で食べられないものだったでしょうか？ ・価格2個で580円 ・わさび付き ・生食okとも加熱してくださいとも何も書いていない ・割と高級なスーパーです。（閉店後で直接は聞けず） 以上で、生で食べる用か否か、判断できますでしょうか？

  • 冷凍されたぎんなん（殻つき・生）について

    銀杏を買いました。殻つきの生です。 が、勘違いでクール宅急便で冷凍されて届いてしまいました。（大量です） このぎんなんは、焼いて食べようと思っていたのですが、そのまま自然解凍してほっておいてだいじょうぶでしょうか？ 量があるので、食べきるまでに日にちがかかる見込みです。 殻つきのぎんなんは日持ちするということですが、 解凍されたぎんなんも同じように考えてよいでしょうか？ また、冷凍するとぎんなんのでんぷん部分が変質すると書いてあったHPがありました。 どのように変質してしまうのでしょうか？ よろしくお願い致します。

  • 牡蠣の殻

    先日、海鮮ＢＢＱをしたとき、私は「牡蠣の殻をはずす」という下ごしらえをしました。 慣れない手つきで、苦労しながらも無事はずしたのですが、 「生でたべるんちゃうねんから」 「牡蠣も貝やねんから火を通したら開くのに」といわれました。 そうなんですか？ 私、牡蠣はふた開けた状態で焼いてるイメージしかなかったのです。 遠い記憶のあれは、生で食べようとして、「やっぱり焼こう」と思った結果だったのでしょうか？ 牡蠣って焼いたら、ホタテやハマグリのように、パカって開くのでしょうか？ ご教授ください。

  • ホタテ干貝柱の利用法

    ちょっとソフトな感じのホタテの干し貝柱をよく頂くのですが、そのまま食べる以外に美味しい食べ方がありましたら、教えて下さい。 ちなみにご飯に炊き込んだらイマイチでした；； イカと大根と一緒に煮物に、とも思いましたがイカの匂いがあまり好きではなく。 カリッカリに固いのではなく、スルメのような固さ（柔らかさ？）です。 頑張れば包丁で切れます。宜しくお願い致します。

  • シチューにホタテを入れたいが・・

    先日、生のホタテを沢山いただきました。 お刺身で食べる他に、肉の代わりにシチューに入れようと思いますが、いつ鍋に入れたらよいのでしょうか？ 野菜類を炒めた後、水を入れて煮込む時でいいのですか？ また冷凍状態で入れても大丈夫ですか？ 料理初心者で、レシピ通りじゃないとあまり作ったことがないのでわからないのです。 よろしくお願いします。

  • 殻つきホタテの調理法教えてください

    殻つきのホタテを貰ったのですが、下処理がよくわかりません。食べられない場所とかありますか？ できれば今日の夕飯に食べたいのでよろしくお願いします。

  • スプラウト（ブロッコリー）を洗う時についている種の殻について

    パックから出して洗うときに、下のスポンジ部分を包丁で根元から切って洗うのですが、茶色い種の殻が沢山付いています。洗っても全て落としきれません。芽自体が小さいので一緒に流れてしまいます。 この種の殻は芽と一緒に食べても良いのでしょうか？ よろしくお願いします。

  • 至急、ホタテの内臓は食べても大丈夫？

    至急お願いします 貝付きのホタテが北海道から送られてきたので早速食べてみました 貝柱は生で ひもは焼いて食べました その時、黒い内臓？の部分でしょうかそれも一緒に食べてしまいました 食べた後に同封されていた説明書を読んだところこの黒い部分は取り除いてくださいと記載されていました＾＾； 大丈夫でしょうか？食中毒にならないか心配です

  • 卵の殻を食べてもいいんでしょうか？？

    知人に教えてもらったやり方でクエン酸を摂取しています。 水に市販のクエン酸を溶かして飲むのですが、 そのままだと非常に酸味が強いので、飲む前に3日ほど 卵の殻を（洗って）浸しておくと、カルシウムが染み出て 酸味もやわらぐので、その方法で1年ほど飲んでいます。 ところが、3日も浸していると卵の殻がほとんど溶けてしまい 結局クエン酸水と一緒に卵の殻も飲んでいる状態になっています。 特に今のところ健康に異常はありませんが、 卵の殻ってそのまま食べてもいいものでしょうか。

注目のQ&A

カテゴリ

専門家に質問してみよう

職業から探して質問する

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVEセレクト

質問する