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会席料理の「小鉢」「台の物」「替り鉢」ってどんな料理？
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専門家ではないので間違っていたらすみません。 手元に『和食マナーの基礎』という本があったので、調べてみました。 「変わり（替り）鉢」は蒸し物のことのようです。 また会席料理は正式な席では一品ずつ（西洋料理のように）順番に運ばれるのですが、 一度に大きなお膳に乗せるときに「台の物」と呼ぶようです。 「小鉢」は単に食器の種類のような・・・。 でも最後の方で酢の物か和え物が入ってくるイメージがありますね。
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お礼
ありがとうございました。参考になりました。特に「台の物」は正解が見つからなかったものですから嬉しいです。感謝いたします。