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プリンの泡
プリンを作るのですが いつも泡立てないように箸でゆっくりまぜているのですが、 焼きあがると泡がポツポツであまりキレイじゃありません。 キレイに出きるコツってありますか？？ 教えてください。
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- kurukuru2
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- yuyuyunn
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- ben1151
- ベストアンサー率22% (153/681)
ドラッグストアにアルコール消毒用の食用アルコールスプレーが３５０円くらいで、売っています。 それで、表面をシュッと、ひとふきします。 プロのパテシェエのやりかたです。 もし、抵抗がなければ・・・ですが。 すぐに揮発して、味も匂いも残りません。
お礼
ご回答ありがとうございます。 そういったやり方もあるんですね 参考になりました。
- E721
- ベストアンサー率25% (40/156)
焼きプリンじゃなきゃダメですか？ 大きさにもよりますが、８０℃くらいのお湯で～１５分湯煎すると失敗が少ないです。
お礼
ご回答ありがとうございます。 はいっ焼きプリンでお願いします！
- ArukuMail
- ベストアンサー率22% (115/510)
注ぐときにフィルターがこしきでこしてきめを細かくしてください＜茶碗蒸とおなじ。 後、一気に焼き上げないことと、焼きすぎないことです＜すがでて穴があきます、煮すぎた味噌汁に入っている豆腐のようになります
お礼
ご回答ありがとうございます。 一応1回漉しているのですが、プリン型に入れるときもう一回漉した方がいいんでしょうか？ 難しいですね＞＜
補足
すって何ですか？ 一気に焼き上げないでと言うと一度オーブンを止めればいいのでしょうか？？ 重ねて質問になってしまいすみません。
- myusa
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プリン液を型に注ぐとき、空気を入れないように静かに注ぐと、泡が立ちにくいですよ。
お礼
ご回答ありがとうございます。 静かに注いでいるのですがやはり焼きあがると泡が目立つんですよね＞＜
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お礼
プリン液を型に注いだ後はそんなに泡はないんですよ。 焼いた後に見ると目立ちます。 焼き方にも問題があったんですね＞＜ 温かい牛乳＆天板に張る湯煎も熱いものを使用しました＞＜