ジャガイモの黒く変色した部分は腐敗じゃない？
- 某社のポテトを宅配してもらったところ、一部が真っ黒に変色しておりました。腐っているのかと思い、販売会社に調査を依頼したところ、ホローハートと呼ばれる現象と推察されることがわかりました。ジャガイモが急成長した際に内部が空洞化し黒くなるということで、健康には影響がないそうです。
- ホローハートという現象についての情報は少なく、検索しても関連のないアクセサリが出てくるだけでした。ジャガイモが急成長すると黒く変色することはありえるのか、また他のポテトも同様の変色が見られるのか不安になりました。食べることはなかったので体調の変化はありませんが、疑問があります。
- 腐っていると思ったジャガイモの黒い変色部分はホローハートと呼ばれる現象によるもので、ジャガイモが急成長することで内部が空洞化し黒くなるということです。この現象は健康には影響がなく、製造工程で高温加熱加工されているため食べても安全です。他のポテトも同じ変色が見られる場合は、ホローハートが原因かもしれません。
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ジャガイモの黒く変色した部分は腐敗じゃない？
某社のポテトを宅配してもらったところ、一部が真っ黒に変色しておりました。 焦げとは違い、元の組織自体が黒かったような感じでした。 腐っているのかと思い、販売会社に調査を依頼したところ、 ・ジャガイモが急成長した際に内部が空洞化し黒くなる"ホローハート"と呼ばれる現象と推察される ・輸入時に取り除いているが、チェックが不充分で混入してしまった ・健康に有害なものではなく、製造工程で高温加熱加工している為、食しても人体に影響はない との回答がありました。 けれど、「ホローハート」で検索してもアクセサリが引っかかるだけでした。 ジャガイモが急成長すると、黒く変色することはありえるのでしょうか。 また、ホローハートと呼ばれる現象は存在するのでしょうか。 食べはしなかったので体調は崩しておりませんが、今回以外にも同じ変色したポテトがよく見られるので、不安になっております。 お知恵を貸して下さいm(_"_)m
- Mentho
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日本語で黒色心腐（ぱんだ、あんこ） 英 名で Black heart http://www.geocities.jp/a5ama/blackh.html 海外サイト に Hollow Heart http://instruct1.cit.cornell.edu/courses/hort220/potato_defects/physiological_defects.html
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