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ふわふわオムライスを作るコツ!!!!!
fdppwの回答
- fdppw
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こんにちは。 え～と、私は作れませんので、母に聞きました・・・（笑） オムレツに使う卵はよくかき混ぜて下さい。 泡立て機を使っても言いそうです。 ようは卵に空気を入れるとふんわりするそうです。 白身を別にして、メレンゲを作ってもいいそうです。ただ、この場合は黄身と合わせる時に、あまり混ぜない方がいいそうです（泡がつぶれる？）。 あと、牛乳や生クリームを入れると、ふわふわ＆トロッとするそうです(*^^)v 焼く時はフライパンによく油（香りとコクには、バターがベストだそうです）を馴染ませて、一旦火から外して温度を下げ（高すぎると、焦げる＆卵に火が通り過ぎるそうです）てから、卵を入れてよくかき混ぜて下さい。 有る程度固まってきたら、フライパンを傾けてまとめるそうです。 あと、参考までに・・・ http://plus1.ctv.co.jp/bangumi/02tue/2004/02/18/01.html あとフライパンは、使い込まれて油がよく馴染んだ（？）鉄製の物が良いそうですが・・・（汗） ま～、これはなかなか調達（使い込みが必要な為）が出来ないだろうから、テフロン加工の物でも良いそうです。 ただ、オムレツ専用のフライパンを作った方が良いそうです（卵に他のにおい（味？）が移るそうです）。 プレーンオムレツは卵料理の基本だそうです。 どうしたらうまくなるかと聞きましたら・・・（笑） 『数をこなす事』だそうです・・・（爆） 頑張ってください(*^^)v では！
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