たこ焼き

質問

おいしいたこ焼きの作り方を教えて下さい！
醤油味のを知ってたら教えて下さい！
普通のでもいいです！お願いします！
家でよく作ってみるのですが、全然上手くいきません。
誰か教えて！

回答No.3

noname#3365 · ベストアンサー

こんにちわ。私のうちでは父が大阪人のためか、ご飯として家族でたこ焼き鉄板を囲んでたこ焼きをします。そしてそれはしょうゆ味。その作り方を教えます。ただしうちはぜーんぶいつも目分量なので（だってそれで上手くいくもん）悪しからず。

　まず粉は小麦粉500グラムに対し卵を3個以上と出汁（これは面倒くさいので最近は出汁の素を小さじ5はいくらい）を入れ、水をがーっといれて混ぜる。このときの水の量は、適当。つまりですね、仕上がりが水よりはトロっとしているが、あんかけのあんよりはさらさら！という状態。これを維持してください。濃すぎるとふわっとできないんですよ。

　次に具ですが、ゆでたタコを５ｍｍ×８ｍｍくらいの細かさに切る。ネギは一本をまずたてに半分に切って、それを小口切りに。全部で3本位かな。そして紅しょうがをこれまた３ｍｍくらいのみじんぎりにします。それと揚げ玉（これは関東の呼び方ですよね、天かすです）を一袋（どのくらいかなあ、両手で山盛りくらい）いれてボールでガッツリ混ぜる。

　鉄板を熱して油を引き、粉はお茶の急須でいいので（過去の経験よりこれが一番良いと思われる）そこに入れて穴の８分目くらいまで入れていく。つーっと続けて入れて大丈夫です。そこにしょうゆをつーっとまたたらしていきまして、最後に具を普通のティースプーン山盛りいっぱいをひとつの穴に入れる。これでしばらく焼けてくるのを待ちます。穴と穴の間にたれた粉はチョイチョイっと引っ掛けて、近隣の穴に埋め込みます。
いい匂いで焼けてきたら、穴の端からくるっと引っ掛けてひっくり返してまた焼きます。何回かひっくり返して全体がこんがりと（結構きつめに）焼けたら出来上がり！！

いつもてきとーに家族でやっているので、正確な数字とかわからなくてすみません。
経験しているうちに自分のベストがつかめるはず！
卵を多くするとふわふわ感と卵感が増えます。粉は本当に水っぽくて大丈夫（透明感が出る直前くらいまで）。
味は出汁が結構塩っぽいので、おしょうゆはちょっと出大丈夫と思いますがお好みで増やしていけばいいと思います。

みんなでやると楽しいですよね。こんな説明でごめんなさい。頑張ってください。

お礼

急須ってのはすごい良いアイデアですね！今まではスプーンで
一つ一つ入れてたので、結構大変だったので、さっそくやってみます！
生地のやわらかさも詳しく書いてもらって、とても参考になります！
ありがとうございました！