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- jonsi
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スライサーを使ってみてください。細く綺麗にできます。
包丁の使い方と、それに対する指の添え方をご承知で、 尚且つ、ある程度大量に千切りをしたい場合と仮定します。 キャベツを縦に割り半分にします。 芯の部分を山型に切り落とし、もう一度縦に半分、花弁が開いたように４等分します。 （手が大きく押さえ切れれば、２等分の状態でも構いませんが） その時、高さがあると切り辛い為、キャベツを手で強く押し、低くする必要があります。 そうすると、切り易い高さになります。 後は、「引き切り」で、トントントンという感じで千切りにします。 途中、高さに応じて向きを変え、また押しつぶしながら切ります。 でも最後の方は小さくなる為、今度は「押し切り」し、水に取り「シャキ」とさせます。 他の回答者様と重複してしまいますが、 少量でよければ、茎の部分に包丁を入れ、葉を一枚一枚剥ぎ取り、太く硬い茎に近い部分は、包丁でそぎ、葉の厚さが均等になるようにし（ロールキャベツを作るときの様に） 数枚巻いて、「押し切り」でも「引き切り」でも、得意な方でお切り下さい。 キャベツ自体ガサガサしている為、押しつぶして高さを整えると切り易くなるというのが、近道かと。
水に放つときれいになります。 「けんが立つ」というやつですね。 ただ、この方法は、余分な水分で、栄養が損なわれるらしいです。 めんどくさいかもしれませんが、一枚づつ葉をちぎって、ロールに巻いてカットしていくと、なめらかな感じがします。 千切りしたものを持ち上げて、空気を入れて落とすと、ふわっとした感じになります。 以上カッターを使わない千切りのしかたでした。
- akuhijrwq
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あぁいうところは機械だと思いますよ http://www.fukuji.net/tyouriki/kyabetu/index.htm http://www.amazon.co.jp/%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%87%91%E5%B1%9E-C-3629-%E4%BE%BF%E5%88%A9%E5%B0%8F%E7%89%A9-%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%89-%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B5%E3%83%BC/dp/B000H7BCWG/sr=1-1/qid=1170300623/ref=sr_1_1/249-8986694-8429914?ie=UTF8&s=kitchen キャベツ専用のもうってますが ご自宅にある？ スライサー？（キュウリとかやる）でも きゃべつの大きさを小さくしてやればできますよ。
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