白菜料理(1/2)

キャベツの代わりとして・・・　ロール白菜　ミルクシチューバージョンと
　　　　　　　　　　　　　ミーとソースバージョン
本当に沢山食べられる・・・　鳥白菜鍋
　　　　　　　　　　　　1できるだけ平らで大きいお鍋を用意
　　　　　　　　　　　　2あわせ味噌をなべ底に薄く全体にのばす
　　　　　　　　　　　　3ざく切りの白菜をその上に敷き詰める
　　　　　　　　　　　　4鳥モモ肉を一口大に切ったものを上に敷く
　　　　　　　　　　　　5　3.4を何回か繰り返し鍋一杯にして
　　　　　　　　　　　　6　酒を回しかける
　　　　　　　　　　　　7一煮立ちしたら砂糖を少々加えて味を調える

　だしが染み込んで肉より白菜の方が美味しかったりします。　

投稿日時 - 2007-01-30 11:06:01

正月前に買って、使わなかった白菜とにんじん（他に入れられそうな野菜があればいろいろ入れてみて下さい）をめんつゆで煮て、すいとんを作りました。
簡単でいっぱい食べられますよ。

投稿日時 - 2007-01-30 10:31:30

こんばんは

ピエンローなら
たくさん食べられますよ
http://www1.tmtv.ne.jp/~saka/sakana/pienro.html

ご参考までに

投稿日時 - 2007-01-29 20:58:00

傷んでいない白菜の葉を、水洗いして、削ぎ切りにします、
水菜やチコリ、軽く茹でたアスパラなど（好きな野菜で良いです）と一緒に、オリーブオイル（エクストラバージンオイル）、塩、胡椒、生バジル（刻んだもの、なければパセリでも可）を混ぜて作ったタレ（酢は入れないです）をかけその上から、パルミジャーノ・レッジャーノのスライスをかて、白菜のイタリア風サラダ、パルミジャーノかけの出来上がりです。白菜は新鮮なものほど美味しいです。酢を使うときはバルサミコかフルーツビネガー、又はレモンが良いです、酸味が嫌ならレモングラスを振り掛ける。

白菜の揚げ煮
白菜の中くらいの葉を食べる分だけ、とります。
良く水で洗って、水気をペーパータオルなどでふき取ります。
ラード（なければサラダ油）を、揚げ物をするくらいの量をいれ、
軽く熱します、１３０度くらいになったら、白菜の葉をいれ、徐々に温度を上げ、水分が飛ぶまで、揚げます。
油を良く切って、鶏がらスープで煮込みます、紹興酒を少々いれ、塩、胡椒、醤油で味を整え、水溶き片栗粉をいれ、とろみをつけて出来上がり。

あとは、とんかつや揚げ物をしたときに千切りキャベツの代わりに白菜使うと凄く美味しいです。

投稿日時 - 2007-01-29 18:57:18

拍子木切りにして、昆布茶や市販の浅漬けの素などで和えるとお漬物になります。
一緒に人参やきゅうりを入れても彩りが良くなります。

キャベツの代わりに白菜を使って「ロール白菜」はどうでしょう。
中身の豚ひき肉の割合を多くするとおいしいです。
クリームやコンソメベースでもおいしいですが、私は中華っぽい味付けにするのが好きです。

白菜を適当な大きさに切って土鍋に敷き詰めます。
その上に豚の薄切りを敷き、さらに白菜をかぶせます。
フタをして中火～弱火で白菜が柔らかくなるまで加熱します。
白菜から水分が出ます。
お好みのタレ（ポン酢とか柚子胡椒とか）をつけて食べます。
鍋一杯に詰めてもぺちゃんこになるのでたくさん食べられます。

投稿日時 - 2007-01-29 17:39:19