• ベストアンサー

芯ができたパエリアをふっくらさせるには

今、牡蠣の味噌パエリアを鍋で炊いたのですが、十分間蒸らした後、お米に芯が残っているようなのです。 六時に子どもが帰ってくるのですが、何とか、芯が残らないような、処理の仕方を教えてください。 困っています。

noname#36252
noname#36252

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
回答No.1

パエリアは生米を使って、しかも蓋なしで作るので、芯があるご飯に炊けてしまいます。 でも、日本人はやはりお米はしっかり炊けていて欲しいですね。 そこで芯が出来てしまったなら後は「蒸す」しかないのでは？ お赤飯を蒸すようにね～～～～ あ。６時１５分・・・・困った～～～

noname#36252
質問者

お礼

ありがとうございました。 今蒸したら、パエリアがふっくら。 子どもとは、仕方なくゴジのパエリアを食べましたが、夫には、何とか間に合ったようです。 芯が消えたようです。 重ね重ねありがとうございました。

  1. カテゴリ
  2. 生活・暮らし
  3. 料理・飲食・グルメ
  4. その他（料理・飲食・グルメ）

関連するQ&A

  • パエリア鍋について

    米1合でパエリアを作ろうと思っているのですが、パエリア鍋の大きさは何センチがいいのでしょうか？

  • パエリアの作り方

    おいしいパエリアの作り方をおしえてください。 パエリア用のお鍋（？）もあり、何度かチャレンジしたのですが、お米が硬くなったり、予想外にたくさん出来上がってしまったりで失敗の連続です。オーソドックスなタイプ、こんな具材が意外とおいしい！などアドバイスあれば助かります。ちなみにオーブンではなく、コンロで作りたいのですが・・・（オーブンに鍋がはいらないので！）

  • パエリアの作り方について

    先日、HPでレシピを見つけてパエリアを作りました。 味はとても良く出来たのですが、お米に芯が残り、堅くて美味しくありませんでした。ほとんどのレシピで『お米は洗わない』とありましたので、米びつからそのまま入れて炊きました。トマトを缶詰めのカット物を使いましたので少し水を少なめにしました。御こげがほどよくついていました。説明が少なくて申しわけありませんが宜しく御願いします。

  • 失敗しないパエリヤの作り方・・・（；ｗ；）

    2度パエリヤにチャレンジして、ことごとく失敗しました。 レシピどおりに作っても米に芯が残ってしまうんです。 家の火力はIHで火力が弱いのかと私は想像しているんですが、どうでしょうか？ 上手にパエリヤを作れる方、失敗しないコツを教えていただけないでしょうか？ ちなみに、私が聞いたパエリヤの炊き方はこのようなものです。 １．オリーブオイルでニンニクを炒めて、米を入れて混ぜる。 ２．サフランをつけた水をいれ（米２合のとき水４５０cc）て沸騰させ、沸騰したらアサリなどの具を入れて弱火で１０分煮る。その後火を止め、１０分蒸らす。

  • お米が硬くないパエリアのお店（都内）を教えて下さい。

    パエリアと言えばパスタのアルデンテの様にお米の芯に硬さを残すのが美味しいと聞いていますが、 随分前にお米の芯も柔らかいパエリアを作っている都内のお店をテレビで紹介していました。 コンクールでも何度か金賞を受賞していて、ご主人によると、「芯が硬いままだと金賞は取れない」と答えていたと記憶していますが、中々そのお店を見つけられません。 どなたかご存じの方いらっしゃいましたらぜひ教えて下さい。 宜しくお願いします。

  • ピラフ、芯があります

    圧力鍋でピラフを作ったのですがレシピのように米をつけずにそのまま洗うだけで作ったら芯があって硬いピラフが出来ました。 どのレシピを見ても、米は洗ってざるにあげておき、透き通るまで炒めると書いてあります。 透き通るまで炒めたら鍋がこげてしまうのでほどほどで辞めていますが、これが芯がある原因なのでしょうか？

  • パエリアの米が黄金にならない！

    パエリアにはまっています。 しかし どうしても米が綺麗な黄金色になりません。 もちろんサフランは使用しています。 調理の仕方が悪いのでしょうか？

  • 失敗続きのパエリア・・・

    今まで何回もパエリアに挑戦してきましたが、結果は惨敗。 ずっとホットプレートを使用していましたが、この前”発掘あるある辞典”でパエリアをフライパンで作るレシピを紹介していたので”今度こそ”と挑戦しましたが失敗。 出来上がりの状態はいつも 　　　・米に芯があってかたい。 　　　・下の方が焦げてかたい（とても”おこげ”）とはいえない とにかくかたいんです。材料の分量、時間はレシピ通りのはずなんですが・・・ フライパン、ホットプレート、炊飯器いろいろありますが一番簡単で上手にできる パエリアレシピがあったら教えて下さい！

  • パエリアの作り方教えてください。　水加減　火加減

    パエリアを作ってみたいのです。 検索するといろいろ出てきますが、水加減がいろいろあってわかりません。 米２合に対して、２＋1/4カップのスープぐらいのもあれば、米の２倍、米の３倍、などと違います。 一体どう考えたらいいのでしょうか？ 鍋も専用の物がないのでフライパン、鍋物用の電気鍋、それとも専用の物を買おうか・・・ 火加減、加熱時間、具財、米は洗わない？ これは欠かせないもの（サフランはあります） 実際に作った事がある方が教えてくださるとありがたいです。

  • パエリヤの場合、米は洗わないとなっていますが

    フライパンでパエリヤを作ろうと思っていますが、ネットのレシピを見ると、米は洗わない方が良いとなっています。 米にはホコリとかついていると思いますので、軽くでもいいから洗いたいと思うのですが、洗えばどうなるのでしょうか？ －参考－ ご飯を普通に炊く時、米を洗わなかったらどんな風になるのでしょうか？

注目のQ&A

カテゴリ

専門家に質問してみよう

職業から探して質問する

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVEセレクト

質問する