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パエリアの作り方について
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私は専用のパエリア鍋ではなく、 鉄製のフライパンでよく作っています。 始めの頃はお米も洗っていたのですが 今は洗わず作っています。全く問題ないです。 トマトの水煮缶は中の汁ごと入れましたか？ その場合は水を減らした方がいいと思いますが トマトだけでしたら、あまりシビアに考えず 水は分量通りで大丈夫です。 また、途中で味見をして「芯が気になる」と思ったら お湯（水ではなく）をちょっと足して さらに火にかけて炊き直してもOKです。（経験済み） アルデンテの状態のお米が気になる。くらいでしたら 蒸らす時間を多めにとるといいと思います。 お米を均一にばらまくのと、 ピッタリ蓋をして、蒸気が逃げないようにする。 のがコツだと思います。 実は何回か失敗して、最近やっと上手にできるようになりました（＾＾；） あまりにひどい時は、たくさんお湯を足して 「リゾット」にしてしまったことも。 でも、水分量が分かってくると、 おいしいパエリアが簡単にできるようになりますので 懲りずにチャレンジしてくださいね。 イカスミパエリアもお勧めです。
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- FlyingAce
- ベストアンサー率44% (214/485)
以前テレビで、上沼恵美子がパエリアをホットプレートで作っていました。 「なるほど！」と思ったものの、まだ実際にやってみたことはありません。 火加減が楽だし、お米の芯が残りにくそうな感じなのですが・・・
お礼
書き込み、ありがとうございました。
- masaho-mk
- ベストアンサー率27% (140/501)
実際に作ったことは無いのですが、最近パエリアの作り方を放送している番組が多いですよね。 ある番組では、お米は芯が少し残る、いわゆるアルデンテで良いと言っていました。 アルミホイルをかぶせながら火にかけると思いますが、その時間をかるーく長めにしてみてはいかがでしょうか？でも、火加減が大変そうですね。
お礼
書き込み、ありがとうございました。
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