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パエリヤの場合、米は洗わないとなっていますが
フライパンでパエリヤを作ろうと思っていますが、ネットのレシピを見ると、米は洗わない方が良いとなっています。 米にはホコリとかついていると思いますので、軽くでもいいから洗いたいと思うのですが、洗えばどうなるのでしょうか？ －参考－ ご飯を普通に炊く時、米を洗わなかったらどんな風になるのでしょうか？
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質問者が選んだベストアンサー
米は洗うよ。使うのは日本の米でしょ？ なら洗っとかないとぬか臭くてダシもにごる。 生米状態で使うのであれば洗ってからふやかさないで 水切りしておけば好い訳です。 洗うのも面倒なら 無洗米をつかうといいですね。 本格的なものだとパエリアはイタリア産の米なので 米自体が違うので洗わなくてもいいらしいですが。
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- Saturn5
- ベストアンサー率45% (2270/4952)
私はサッと洗ってから使っています。 洗ってはいけない理由はトロみを出すために、米の粉が 必要だからです。 ですから、洗っても研がなければ（米の粉を無くさなければ） 大丈夫です。特に日本のお米は粘りが強いので、米の粉は 少しだけ残っていればトロミは出ます。
お礼
回答有難うございます。
- kyo-mogu
- ベストアンサー率22% (3398/15359)
急遽パエリア風に作った事があります。一度洗ったんですが、七草がゆで米を多く洗ってしまったので、多くなった分をパエリアのようにしましたが、水分を含みすぎて思った様に出来なかったです。 それと普通に御飯を炊く場合、今は精米の技術が良いので特に問題無いですよ。無洗米と同じ感覚で。 まぁ、思いつきでうろ覚えのレシピで作ったからかもしれませんが…。妙に粘るんですよ。
お礼
回答有難うございます。 ＞一度洗ったんですが、七草がゆで米を多く洗ってしまったので、多くなった分をパエリアのようにしましたが、水分を含みすぎて思った様に出来なかったです。 洗うと水分を含んでパラッと出来ないということですね。
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お礼
回答有難うございます。 ＞米は洗うよ。使うのは日本の米でしょ？ なら洗っとかないとぬか臭くてダシもにごる。 生米状態で使うのであれば洗ってからふやかさないで 水切りしておけば好い訳です。 軽く洗ってザルに取っとけばよいわけですね。