女房のレシピノートに、和風と思われるのがありました。
[簡単パエリア]
材料 4人分
生 椎 茸 ８個
筍 (缶詰可) 小１本
殻つきあさり ２０個
タマネギミジン切り 大さじ３
米 ３００ｇ
オリーブ油 少々
白ワイン ２００cc
スープ (固形可) １０００cc
ニンニク ２片
ネギまたは浅葱 適宜
作り方：
(１)タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。椎茸は傘を使い５～６本に切る。筍は、茹でてあるものを使用、薄切りにする。
あさりは鍋に沸かしたお湯に、ニンニク1片を加えて下ゆでしておく。ゆで汁も捨てずにとっておく。
(２)鍋にオリーブ油を入れて、(1)のニンニク、タマネギを加えて炒める。
そこに軽く水洗いをした米を加えてさっと炒め、白ワインとスープを加えて煮込む。（無洗米可）
(３)水分がなくなってきたら、加減を見ながら(1)のあさりのゆで汁を適量加えて煮込む。
米粒をかんでみて、少し芯が残っているぐらいに仕上げる。鍋底にこげつかないよう注意。
(４)(1)の椎茸、筍、あさりを加え、さっとひと煮立ちさせ、火を止める。
ネギ、または浅葱を小口切りにして散らす。
投稿日時 - 2001-12-08 15:13:16
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