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何度でも行きたくなる喫茶店は、どんなお店ですか？
初めて投稿する者です 宜しくお願い致します。 近い将来、主人の実家の喫茶店を手伝う事になります。 その際、古い店を改装してという話しになりました。 私にはお気に入りの喫茶店があり 会社帰りに、週に何度か通っています。 そのお店は珈琲専門店で、軽食はサンドイッチとケーキだけで ゆったりと空気が流れる落ち付いたお店です。 お客さんは、1人で来る方が多かったような気がします。 （私も会社帰りに１人で通っています） 私が考えているお店は、↑のような感じですが 喫茶店オーナー歴３５年の義父に、カウンターで美味しい珈琲を いれてもらい 実の妹がパティシエなので、ケーキは彼女に協力を考えています。 私自身は接客＆経営面です。 皆さんに伺いたいのは、お店の雰囲気やメニュー（値段） 店内の音楽、インテリア、立地条件（駐車場の数）等... なんでも結構ですので、ご意見を頂けたら大変嬉しく思います。 最後まで読んで頂き、有難うございました。 宜しくお願い致します。
- cofeena
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- himeichigo17
- ベストアンサー率57% (744/1285)
名古屋って確かに激戦区で有名ですよね。 喫茶店での消費量も全国一と聞いてます。 ということは独自性が必要なので モーニングセットをやるとしたら 普通にやっても儲けも宣伝としても効果が薄いので やるとしたらテイクアウト専門にするとか (近郊ということなので中心地に行く人のニーズがあるのかも) 多少他との違いがあるといいなと思いました。 できれば近場の店(喫茶店に限らず）を お客さんの気持ちになってまわってみてはいかがでしょうか。 そうするとこのへんは土日ランチ出してる店が少ないから欲しいとか 子供が一緒に行ける店は少ないなどが見えてくると思います。 ただ他がやってないことをやろうとする場合 必ずニーズがあるかを考えるのはとても大切です。 他がやってないということは単にニーズがないだけかもしれないので。 ちなみにおかわり自由は安い豆を使うお店の話ですし 質問者様のお店ではちょっとむかなそうですね。 こだわり珈琲なら1杯で十分満足できるので変に安売りする必要なし。 珈琲は紅茶と比較すると粗利が高いものなので珈琲メインにして 紅茶とハーブティー・子供向けにジュースなどを数種類おけば マルチに対応できていいかと思います。 名古屋近郊ということだとサラリーマンやＯＬというよりも 営業時間帯にお店に来そうな人たちは 主婦層や近隣でお店をやってる人が多いのでしょうか？ 家族連れで来るような人たちが多いのかも気になります。 家族連れが多そうなら机やイスがすぐくっつけられるようにして 大人数にも対応できるようになってればいいなと思います。 あとはゆったり座れるソファーカフェとかお座敷カフェなんてのも 出てきてまして私は現在はまっております。 靴をぬがずに座れる掘りごたつタイプのお座敷なんですがいいです。 こだわりのインテリアのお店は飲み物やデザートにこだわっている 店が多いのでインテリアがいいと入りやすいですよね。 ちなみにソファーにする場合は多少固めのソファーにして 机を低目にするといいです。回転率があがります。 次のお客さんのためにある程度回転よくするのは必要だと思います。 喫茶店に入ろうとして飲み物の残ってないお客さんが ずっといる店はけっこうがっかりしますから・・・。 特にケーキ目当てでくる人が多い店ならなおさらかなと。 ケーキに力を入れるということなので 種類は少なくてもいいですが日替り商品あればいいなと思いました。 ケーキは一度食べてしまえばそんなに毎日食べたいって思わないので、 種類が少ないとリピーターとなるまでに時間がかかります。 ベースは同じでも毎日違うチーズケーキとか、 のってるフルーツが週替わりで違うとかだとうれしいですね。 珈琲との相性も考えてあるとなおよしです。 個人的には珈琲にはチーズケーキがあうと思います。 焼き菓子サービスを考えていらっしゃるとのことなので 決まった時間だけにして試食タイムをつくってはいかがでしょうか？ 今焼きあがりましたケーキですがご試食いかがですか？ と一口サイズのケーキを各テーブルにおいてまわる方法です。 普通についてくるよりも、インパクトが強く、美味しければ もうちょっと食べたいかも・・・となるのでおすすめです。 なかなか大型店ではできないですけど アットホームなお店ならできるかなと思って。
- ganbaruzo22
- ベストアンサー率11% (15/136)
店員さんが話しかけてくるのは嫌、ですね。 以前食事中に話しかけられて居心地が悪くなり、二度といかなくなった 店があります。好きだったのに残念です。 あと常連の溜まり場になってるところも。 入りにくいし落ちつかないので。 そうそう、今日行ったカフェでは、店員（コック）が家族と タバコ吸いながら談笑しているところがありました。 それも客席で。 幸い２階があったのでそちらへ避難しましたが、分煙されて いないところも嫌ですね。 最近ではもう飲食店で分煙してない店は悪では？ 値段はやっぱり500円くらいまでかな。 ジュースが700円とかありますが、ホテルではないので・・・。 音楽はうるさくなければなんでも。 インテリアはセンスのいいものがいいですが、古くても 手入れされてて清潔なのがいいですね。 汚れてたりするのが一番嫌かな。
名古屋在住です。 このあたりではモーニングセットが充実しているお店がとても多いです。 サラダとトースト、ゆで卵あたりが基本ですが、ワンプレートに色々もりつけてあったり、朝からバイキングだったり、ホットドッグやホットサンド等の手の込んだものだったりするととてもうれしいです。近所にあったら必ずリピーターになります！ ランチも五百円くらいで日替わりだといいなあ。 それ以外のお茶の時間でも、プチケーキなどの甘いおまけがついてくるとうれしいです。ナッツか柿の種のお店が多いので。 しかしお店の儲けはうすそうですね・・・。
- en-kun
- ベストアンサー率40% (18/44)
紅茶派なので 紅茶のメニューも充実しているとうれしいですね。 音楽は落ち着いたもので、 何と無く聞こえる程度の音量が好きです。 照明は間接照明で、明る過ぎず、暗過ぎずがいいですね。 あと、自分は喫茶店で本を読むのが好きなので、 長居してもいい雰囲気があるとうれしいです。 ただ、コーヒー１杯で何時間も居られるのは お店にとっては、良い客ではないですけど…。
お礼
回答ありがとうございます。 紅茶のメニューも今後の課題です。 女性が一人でも気軽に寄れる店が理想なので、紅茶も重要ですよね。 ＞ただ、コーヒー１杯で何時間も居られるのは お店にとっては、良い客ではないですけど…。 曜日と時間帯にもよりますが（笑）、お客さんが長居をしているのは、 その場所が居心地が良いと言う事だと思うので、また行きたいと思って下さると嬉しいですよ♪ ご意見ありがとうございました。
これは私個人の意見なのですが、紅茶もちゃんとしたのが何種類かある喫茶店が好きです。ハーブティーとか。珈琲飲めないのです。 珈琲専門店でも珈琲注文しない人を迫害しない雰囲気にしてください！ プロから見たら「そんな意見は即刻却下！」かもしれないけど。私の心の叫びです。
お礼
回答ありがとうございます。 ＞珈琲専門店でも珈琲注文しない人を迫害しない雰囲気にしてください！ 勿論です。珈琲好きな方でも、気分によっては紅茶にする方もいらっしゃると思います。 私は紅茶は詳しくないので、今後勉強したいと思います♪ ご意見ありがとうございました。
- mr-115
- ベストアンサー率33% (139/415)
ケーキがおいしいところがいいです☆ 私のお気に入りは、うちの近所なんですがずっとケーキ屋さんをしていて、引っ越して最近カフェになりました。 ケーキの種類は減ってしまったのですが、シュークリームが特においしくみんな買っていたので、シュークリームをメインに３～５種類（テイクアウト可能）おいています。 他に、ランチは日替わり１種類で、焼き立てのパンがおいしく、フレンチメニューです。御夫婦でやられてて、奥さんがケーキ担当、旦那さんはもともとフレンチのシェフのようです。 他に、サンドウィッチ（日替わり）とキッシュが軽食です。 飲み物は種類が少ないですが、その方がいいですね。アイスコーヒーは夏しかなくて、（でも、アイスティーは１年中ある）そういうところも逆にいいです。値段が割と高めですね。コーヒーは５００円位かな？あと１００円安いといいけど、井戸水を使ってるみたいで確かに美味しい。 ケーキや軽食とのセットメニューを頼む人がほとんどなので、その方が少し安いからかもしれません。 一番いいのはロケーションで、古い１軒屋を改造しており、庭が素晴らしいです。井戸があって池があります。除いたら小さいエビがいました。鯉とか金魚はいないですよ（笑） また、ハーブや花なども育てているようで、窓から見れます。 駐車場は、ロケーションによりますよね。近くに公園があったりすれば散歩帰りの人が行くから不要、駅近でも不要ですよね。喫茶店て、車で行くイメージがないですね。私は前者の公園散歩帰りで行きます。 でも、交通に不便な場所なら１、２台分はあった方が良さそう。 嫌な喫茶店は、いろんな種類のカップとかあってバラバラなところ。「お客にあったカップを選びます」とかいうのも苦手。カップ類は統一のシンプルなものがいいです。 あと、常連がいつも来てて、マスターやママさんとずっと世間話してるお店も嫌ですね。スナックみたいだから。
お礼
回答ありがとうございます。 現在の店は１杯３５０円ですが、今後はケーキセットに力を入れていきたいと考えています。 ただケーキ屋さんではないので、ケーキは小ぶりで ４～５種類（テイクアウト可）が理想です。 ＞あと、常連がいつも来てて、マスターやママさんとずっと世間話してるお店も嫌ですね。スナックみたいだから。 同感です。義父は常連さんとの世間話しが楽しみのようで これはちょっと控えて欲しい所です。 カウンター内でおとなしくしてて欲しいな～（笑） 沢山情報を頂き、大変嬉しいです♪ ありがとうございました。
- kyoutoukyo
- ベストアンサー率6% (97/1560)
私が行くのは名曲喫茶ｗ 家族的な雰囲気だとまた行きたいとは思いませんね。
お礼
回答ありがとうございます。 ＞家族的な雰囲気だとまた行きたいとは思いませんね。 うちは家族経営ですが、必要以上に生活感を出さないように 気をつけたいと思います。
- sinjou
- ベストアンサー率13% (492/3662)
店主が話しかけてくる店は絶対やだ。 ほっといてくれる店が良い。 そして、チョコパフェを置いて。アラモードはダサいので、絶対ダメです。 ケーキ・パスタ・サンドイッチしか食べれない店は集客力がないので、 リゾットとお茶漬けをメニューに加えてみては？ 御飯物があると、ランチ客が安定するので。 インテリアは、イスを床に固定しない、客が自由に動かせるタイプにして下さい。（カウンター席であってもです。） ボサノバと邦楽は落ち着かないので避けるべし。べし×２。 雰囲気は、四季で一切変える事。 春はアリスのお部屋、夏はプラネタリウムの中、秋はハイジのお部屋、冬は囲炉裏端など、お店のイメージや家具を万年させない事。 冬はミニ讃岐うどんを出してみては？ 個人的に下痢ピ～の日でも入れるカフェがあるといいな・・・と思ってたので、採用して頂けたら涙がちょちょ切れる程うれしいです。
お礼
回答ありがとうございます。 確かに食事メニューが少ないと、集客力がないですね。 今後の検討課題です。 沢山のアイデア、ありがとうございました♪
- himitu_age
- ベストアンサー率7% (9/115)
ゆったりとした音楽 テーブル毎にブース分けがしっかりされ 座った状態では周りが見えず（数席用意するだけで良いと思う） 照明は明るすぎずかつ暗すぎず コーヒー３２０円（お代り２杯まで可） 見たいな感じ?
お礼
回答ありがとうございます。 ブース分けは、気が付きませんでした。 参考にさせて頂きますネ♪ １杯３５０円ですが、お代わり２杯まではちょっと厳しいな～（笑） ご意見ありがとうございました。
私の理想的な喫茶店が立ち上がる感じで、うれしいです。 雰囲気は距離を保った、アットホームで。 メニューは、原価計算の式より割り出してください。従います。 荒利が半分くらいから、スタートすれば、いいと思います。 コストダウンは、運営の経験から、可能と思います。 駐車場は、１～２台の用意があれば、ありがたいですが、別になくても気に入れば私は、どんな手段でも通います。 音楽は、耳に障らなければ、有線でもなんでもいいです。 むしろ、絞り込むことは、お客を絞り込むことかと、思います。
お礼
回答ありがとうございます。 コストダウンは、人件費を出来るだけ少なく 家族経営でと考えています。 １杯３５０円の珈琲では、バイトさんを雇った場合かなり厳しいですから。 経営面は義父から学び、今後勉強したいと思います。 （学生時代に簿記を習いましたが、 もっとちゃんと勉強すれば良かったかな～（笑） 駐車場は５台しかなく、隣が大型の葬祭場があり その広い駐車場にこっそり停めている常連さんがいます （ホントはいけないのですが・・・） 為になるご意見、ありがとうございました♪
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