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しじみ
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puppiiさん、今晩は。 貝は、調理前に死んでいるものは食べてはいけません。 まず、塩水(3%程度)を作ってしじみを入れてみてください。 再び口を閉じるのは、生きているやつですね。 口を閉じたままのやつは、においをかぎます。 異臭(生臭さとは違う)のものは捨てましょう。 水から、下ゆでして見ます。 沸騰し、少したって口が開いたもののみ、ボールに移し、 調理に使います。だしも使えます。
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