チーズケーキの作り方

質問

今度差し入れにするの久しぶりににチーズケーキを焼こうと思っています。
今までは知人に教えてもらったレシピで作っていたのですが、そのレシピが行方不明になってしまいました（泣）
スフレチーズとかレアチーズじゃなくてずっしりした感じのチーズケーキが作りたいのですが・・・
よろしくお願いします（＞＿＜）

回答No.5

anchan2002 · ベストアンサー

こんにちわ。No.2さんのお礼の所を読んでいたら、私のレシピと似てる～と思ったので、参考になればと思い書き込ませていただきます。

クリームチーズ　200g　　　　
生クリーム　　　200g
小麦粉（大さじ６）50g
砂糖　　　120g～150g
たまご　　　　　4個
レモン　　大さじ２～３
バニラエッセンス　少々

そして、混ぜる順番は、クリームチーズ→砂糖→たまご→生クリーム→レモン汁・バニラエッセンス・塩（隠し味）→小麦粉
という感じです。

細かい点は省略させていただいたので、もし、詳しく知りたいことなどがありましたら、またお聞きください。おいしいチーズケーキができるといいですね。私も久しぶりに作りたくなってきました。

お礼

ありがとうございます！
こんな感じだったと思います。
作り方もこれでだいたいわかります。
どうもありがとうございましたm( _ _ )m

回答No.6

ami615

教えるのが遅くなってしまい申し訳ありませんでした。
「ガトーショコラ　マーブル」の作り方　直径１５ｃｍの型２台分（１つでよければ半分の材料で）
材料
・生地　
卵　３個
砂糖　１２０ｇ
塩　ひとつまみ
牛乳　５０ｇ
サラダ油　７０ｇ
バニラオイル　適量
小麦粉　１５０ｇ
ココアパウダー　３０ｇ
ベーキングパウダー　小匙１
グランマニエ（プレミアム　オレンジ　リキュール）２０ｃｃ（お好みで多めにいれてもＯＫです）

・フィリング　（チーズクリーム）
クリームチーズ　　２００ｇ
砂糖　　２０ｇ
卵　２０ｇ

・クランブル
無塩バター　　２０ｇ
グラニュー糖　２０ｇ
小麦粉　　　　２０ｇ
アーモンドパウダー　　２０ｇ

・トッピング
くるみ　　２０ｇ
（好みのナッツでもＯＫ）

下準備
・クランブル　　小麦粉とアーモンドパウダーを合わせ１回ふるっておく
　　　　　　　　バターは室温に戻しておく
・フィリング　　クリームチーズは室温に戻す
　　　　　　　　卵はよく溶きほぐしておく（室温に戻す）
・生地　　　　　小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを２回ふるう
・くるみ　　　　５ｍｍ角くらいの粗みじん切り
・オーブン予熱　電気　１８０℃　ガス　１７０℃　

作り方
１「クランブル」
小ボウルに、バターをハンドミキサーの高速でクリーム状にしグラニュー糖を加え混ぜ馴染ませる。
小麦粉、アーモンドパウダーをふるい入れ低速で混ぜる（混ぜすぎ注意）
粉っぽさが無くなって、そぼろ状になればＯＫ

２「フィリング」　　　
中ボウルに、クリームチーズと砂糖を入れハンドミキサーの低速で混ぜて
馴染んだら高速にしてクリーム状にする。
溶きほぐした卵を加え高速で混ぜる。
全体が均一になればＯＫ

３「生地」
大ボウルに卵を割り入れ、泡だて器を使い卵白と卵黄を均一に混ぜる（この時、空気を入れないように）
砂糖・塩を加え均一になるまで混ぜる。
牛乳を加え混ぜる。
サラダ油を加え混ぜる。
バニラオイルを入れ混ぜる。
小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを３回に分けて、ふるい入れる
その都度、粉気がやや残る位まで混ぜる。
最後に粉気が、まだ残っているところで、グランマニエを加える混ぜる。
２つに生地を分け入れる。総量５８０ｇの半分なので約290ｇくらい
（きっちり量らず、目分量でもいいです）
入れたら５ｃｍくらいのとこから２・３回落とし空気抜きをする。
２つ用意出来たら、フィリングのチーズクリームをスプーンで生地の上にのせる（４～５ヶ所くらい）
スプーンでマーブル状にする。
スプーンは生地の高さの半分位まで刺し込んで軽く動かす。
クランブル・くるみの順に、それぞれ１/２ずつ生地の表面にのせる。
オーブンに入れて焼く（１つの天板に２台のれば一緒に焼いてもＯＫ）
竹串を刺してみて何もついてこなければＯＫ（１８０℃で２５分から３０分くらい）
型から出し、冷まし、仕上げに粉砂糖をふるう。←かけなくても十分ですが

文章だけだと、難しそうですが作ってみると簡単でいいですよ。
機会があれば、試してみてくださいね。

お礼

とても詳しく教えていただきまして本当にありがとうございますm( _ _ )m
今度絶対作ります！！
マーブルのケーキって今まで作ったことないのでドキドキです。
うまくできるといいなぁ♪
ありがとうございました☆

回答No.4

ami615

ちょっと違うのですが、ガトーショコラマーブルというのがあり、チョコレートケーキが主体でクリームチーズを混ぜ（マーブルにする）クランブル（クッキー生地）があるので、歯ざわりもよく、ずっしりして、ただ焼くだけなのに豪華に見えます。そういうのも、あるのですがちょっとずれてるので、どうかと思いますが、もし宜しければ、教えますね。

お礼

ガトーショコラマーブルおいしそうですね♪
今回は（普通の）チーズケーキを持ってくね。と言ってしまったのですが、お菓子作り好きなので今度ぜひ作ってみたいです！
もしよかったら作り方教えてください（＾＿＾）
お願いします。

回答No.3

knit

ずっしりという感じかどうかはわかりませんが、こくのあるおいしいケーキです。

チーズケーキの作り方（直径１４cmのケーキ型１個分）

材料

　クリームチーズ　　　１５０ｇ
　卵　　　　　　　　　２個
　砂糖　　　　　　　　７０ｇ
　薄力粉　　　　　　　５０ｇ
　レモンの絞り汁　　　大１～２

(1)クリームチーズは室温に戻し、うらごしする。レモンの絞り汁を加えよく練り合わせる。じゅうぶん練るのが口あたりよく仕上げるコツ。
(2)卵は卵白と卵黄に分け、卵黄に分量の砂糖を加え白っぽくドロリとなるまで泡立て器でよく混ぜる。
(3)卵白は別のボールで角が立つまでしっかりと泡立てる。
(4)練りあげたチーズに卵黄を少しずつ入れ、ダマにならないように混ぜる。
(5)２～３回ふるった薄力粉を入れ、手早く混ぜる。
(6)泡立てた卵白を入れ、木べらでサックリと切るように合わせる。
(7)ケーキ型の内側にサラダオイルを塗り、タネを流し込む。型をトントンと軽く打ち付け、タネの高さを平均にする。
(8)１５０度のオーブンで３０分くらい、ゆっくりと焼き上げる。

型のままでさめるまでおき、切り分ける。

お礼

詳しい作り方、とても助かります。
作るのは今週末の予定なのですが早く食べたくなっちゃいました（＾＾；
ありがとうございました。

回答No.2

gatten

MSNで「ずっしり」「チーズケーキ」をキーワードに検索したら結構出てきます。他の検索サイトも使ったら結構出てきそうですね。
http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/011/
ここは材料がシンプルですね。
　昔のレシピは何か特徴はありませんか？なにか特別なものを入れたり、土台に何を使ってたのかとか・・。チーズケーキはすっと昔に作ったことがあります。また作りたくなってしまいました。
http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=113222
OKwebでもありますね。
　ともあれ、その友達のメニューも気になります。

参考URL：

http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/011/

お礼

参考URLのチーズケーキ、以前教えてもらったチーズケーキに近い感じです！！

昔のレシピはやはりシンプルなもので土台はなくて、使うのはクリームチーズ、生クリーム、小麦粉、砂糖、卵、レモン汁だけだったと思います。
クリームチーズと生クリームが２００グラムずつで小麦粉が大さじ３くらいだったというのは覚えているのですがのですが、砂糖と卵、レモン汁の分量、あとは混ぜていく順番などがどうしても思い出せなくて（＊＿＊）

大変参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.1

moly

こんにちは。
僕もチーズケーキを彼女の誕生日とかに作りますが、その際「クッキングパパ」
のレシピを参照しています。
マンガでわかりやすく解説してあるのでとても重宝しています。
ベークドチーズケーキは焼き菓子だから失敗はないと思いますがずっしりと焼き
あがったケーキを見ると自己満足に浸ってしまいます。

ぜひお試しあれ。

お礼

彼女の誕生日にチーズケーキ作ってあげるんですか？
彼女さんがうらやましいです。
ほんとうまく焼きあがったケーキをみると嬉しくなりますよね。
ありがとうございました。