かりかり梅の作り方

質問

家にある梅の木に実がつきました。普通の梅干ではなく「かりかり梅」にしたいと
思いますが出来るのでしょうか？教えて下さい。

回答No.2

to-comas

私も「かりかり梅」大好きです。私も作ってみたいとは思うのですが、方法が良く解りません。母親にも聞いてみましたが「まだ青いうちの堅めの梅で漬けるのでは」等と言っていました。
　私が思うに、塩にて梅酢を出した後に梅酢を取り除いて漬けるのだと思います。自信ないけど。尚、土用干し（天日干し）をすると実が柔らかくなってしまうのでこれもしない方がいいのではないでしょうか。
　蛇足ながら、私は、土用干しをしたまま梅酢に戻さない乾いた梅干しも大好きです。

　この欄で正しい「かりかり梅」の漬け方の回答が出れば、試してみたいと思っています。皆様よろしく。