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菓子パンのシュガーロールの上にかかっているお砂糖の作り方

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  • 質問No.195514
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シュガーロールをご存知ですか?あの上にかかっているアマーいお砂糖の
作り方をご存知の方ぜひ教えていただけませんでしょうか。
よろしくお願い致します。
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回答 (全4件)

  • 回答No.1
レベル14

ベストアンサー率 50% (5405/10617)

パンの上にかかっているちょっと大粒(正方形の小さいかたちで、透明なもの)の砂糖のことでしょうか? それでしたら、『白ざら糖』のことです。(ザラメの白いもの) http://www.rakuten.co.jp/mitsui-sugar/427193/ 粉になったものでしたら、『粉砂糖』になります。 作り方はわかりませんが、いずれも市販で売られています。 砂糖にもいろいろ種類がありますの ...続きを読む
パンの上にかかっているちょっと大粒(正方形の小さいかたちで、透明なもの)の砂糖のことでしょうか?
それでしたら、『白ざら糖』のことです。(ザラメの白いもの)
http://www.rakuten.co.jp/mitsui-sugar/427193/

粉になったものでしたら、『粉砂糖』になります。


作り方はわかりませんが、いずれも市販で売られています。
砂糖にもいろいろ種類がありますので、このH.Pをご覧ください。
http://www.kanex.or.jp/groups/home/KAWARA/SATO/SHURUI.HTM

  • 回答No.2
レベル8

ベストアンサー率 25% (6/24)

 それは、フォンザンとよばれている、製菓材料だと思います。 昔、パン屋でバイトをしていた時、フォンザンの固まりを少量の熱湯で やわらかくして、菓子パンの上に刷毛で塗っていました。  入手方法ですが、小売りされているのを見たことはなので、 焼きたてのパン屋さんで分けていただけないか、聞いてみるのも 一つの方法ではないでしょうか?
 それは、フォンザンとよばれている、製菓材料だと思います。
昔、パン屋でバイトをしていた時、フォンザンの固まりを少量の熱湯で
やわらかくして、菓子パンの上に刷毛で塗っていました。
 入手方法ですが、小売りされているのを見たことはなので、
焼きたてのパン屋さんで分けていただけないか、聞いてみるのも
一つの方法ではないでしょうか?
  • 回答No.3
レベル10

ベストアンサー率 39% (58/147)

あの、ちょっととろっとした(乾いたものもありますが)白いのですよね? 「アイシング」だと思います。 アイシング: 粉砂糖を水・洋酒などでといたもの。お菓子の表面に模様を描いたりするのに使う。 お菓子用語の辞典よりです。 ちょっと検索してみたのですが、水で溶いてる方もあれば、洋酒の場合も卵白の場合もあるようです。 参考になるurlがうまく見つからなかったので、もしよければ検索 ...続きを読む
あの、ちょっととろっとした(乾いたものもありますが)白いのですよね?
「アイシング」だと思います。

アイシング:
粉砂糖を水・洋酒などでといたもの。お菓子の表面に模様を描いたりするのに使う。
お菓子用語の辞典よりです。


ちょっと検索してみたのですが、水で溶いてる方もあれば、洋酒の場合も卵白の場合もあるようです。
参考になるurlがうまく見つからなかったので、もしよければ検索してみてください。
  • 回答No.4
レベル7

ベストアンサー率 0% (0/4)

eub55さんのおっしゃっている「アイシング」の補足ですが、粉砂糖を水で溶いたもの、洋酒で溶いたものがあります。 その二つは比較的柔らかな仕上がりです。 もし、硬い仕上がりをお望みなら、水のかわりに卵白で溶いて仕上げにレモン汁を少々加えて下さい。 レモンの酸でたんぱく質が変化するからです。 作るときは、水や卵白はごく少量づつ、様子を見ながら入れてくださいね。
eub55さんのおっしゃっている「アイシング」の補足ですが、粉砂糖を水で溶いたもの、洋酒で溶いたものがあります。
その二つは比較的柔らかな仕上がりです。
もし、硬い仕上がりをお望みなら、水のかわりに卵白で溶いて仕上げにレモン汁を少々加えて下さい。
レモンの酸でたんぱく質が変化するからです。

作るときは、水や卵白はごく少量づつ、様子を見ながら入れてくださいね。
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