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京料理のレシピ
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- lemonbarm
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色々なレシピがあると思いますが、以前懐石料理を習っていたときに教えて頂いたのは、 ・出汁を濃いめに取る 基本的に出汁の味で食べますから、醤油や塩の使用量が少なくなりますので、身体にもいいです ・料理を平たく盛るのではなく、少し高さを付けて盛ります 懐石料理も家庭料理も同じ物です、懐石料理は切り方や盛り方が美しいので美味しく感じると教わりました。 大根やカボチャも切って煮るだけでなくちゃんと面取りすることによって、煮くずれもしないし手の加わった料理に変わります。 ・木の芽やゆず等の香りの物を添える 煮物、椀物（おすまし等）にほんの少し足してやるだけで、京風の一品に仕上がります。 たとえばおうどんに入れても美味しいですよ。 教えて頂いたレシピが我が家の食卓に普通に並んでいますよ。
お礼
ご回答ありがとうございます。 今回は懐石料理ではなく京野菜などを使った煮物などのおばんざいが知りたかったのですが質問した時点ではよくわかっていなかったのでわかりにくい質問になってしまっていてごめんなさい。参考にさせていただきます。 最後にお礼が遅くなってしまってごめんなさい。
- tenten525
- ベストアンサー率27% (615/2233)
「おばんざい」と言われているものでよろしいのでしょうか？ こちらは、本です。 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4888480923/ref=pd_sim_dp_3/249-9246589-4500352
お礼
ご回答ありがとうございます。 お礼が遅くなってしまってごめんなさい。 そうです！おばんざいのようなものが知りたかったんですがなんていうのか知らなかったので助かりました。 ありがとうございました。
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お礼
ご回答ありがとうございます。 お礼が遅くなってしまいごめんなさい。 少し高級かなーと思われるものもありましたがとても参考になりました。 ありがとうございました。