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苦くなったぬか漬け
最近ぬか床のつけあがりがにがくて美味しくないのです。 どうしたら元の美味しい ぬかみそ漬けができるのか どなたかおしえてください。
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きゅうりをいっぱいつけませんでしたか？ きゅうりの渋みが移って苦くなってしまうそうですよ。 これを避けるためには、板ずりをきちんとすること、だそうです。 調べた限りでは、この苦味を抑える術はないそうです。 半分くらいを捨てて、新しいぬかに入れ替える方法がどこかに載っていました。そのくらいではないでしょうか。
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お礼
mando2004さん ありがとうございます 野菜の渋みですねきっと きがつきませんでした。さっそくぬかを半分いれかえてやってみます 板づりを忘れづにいたします。 ありがとうございました。感謝です。