ビビンバのつくりかた

ビビンバ、美味しいですよね！

私はこのH.Pに載っている作り方で、いつもナムルを作っています。
けっこう美味しいので、お勧めです。
http://www.kikutake.ac.jp/minna/s2000/s2000011/namuru.html

私はコチュジャンは家の近くの韓国食材店で買っていますが、最近スーパーで『ビビンバ用コチュジャン』なるものを発見しました。
試したことはないのですが、美味しいかもしれませんね。

お好みでキムチ・たまごの黄身・焼肉などを添えて出来上がりです。

石焼き風にしたいのであれば、ひとり用の鍋を使うと簡単に作れますよ。
おこげが美味しいです！
混ぜる時にスプーン1～2杯のスープ（＊）を入れると混ぜやすいです。

＊ワカメのスープ
韓国の牛肉のダシの粉末（これも韓国食材店で売っています）をお湯に入れて、塩・コショウで味付けします。
好みで炒めたにんにくのスライスも入れます。
ワカメと胡麻をいれて、出来上がりです。

投稿日時 - 2001-12-09 10:17:15

ビビンバ、特に石焼きビビンバはおこげがおいしいですよねっ！
ビビンバは、とにかく　「コチジャン」が命！メーカーによって結構味が違いますから　おいしいコチジャンを見つけてくださいっ！
ナムル作りは、「もやし」「ほうれん草」「ニンジン」などは、　サッと茹でて、塩、こしょう、おろしニンニク、ごま油、胡麻　各少々であえます。
「大根」は、千切りなどにして塩少々を振り、しんなりしたら、洗って水気を切り、粉唐辛子少々、酢小３、みりん小１、砂糖小１で　あえます。
「ぜんまい」は、水煮を１分位沸騰したお湯で下茹でしてから、鍋にごま油、酒大１、醤油大２、砂糖小１、好みでコチジャン少々を入れ汁気が無くなるまで煮、火を止めて胡麻を入れます。（先にこの作業をやり、さめる間に他のものを　作るといいですよっ！）
その他に、肉をコロコロに切って醤油とみりんで味つけたり、挽肉を炒め煮して味をつけたりしたもの、明太子、エリンギなどキノコ類、目玉焼き、生卵の黄身だけ、韓国ノリなど　いろんなナムル（トッピング）を用意して　楽しむのもいいと思います。
ごはんの上に　色んなナムルをのせ　おいしいコチジャンと　おいしい胡麻油で　混ぜ混ぜして食べれば最高ですっ！

投稿日時 - 2001-12-09 05:49:20

ビビンバおいしいですよね。大好きです。小さい子供がいるので焼肉店に行く事はほとんどないので、自家製で我慢しています。
どんな野菜でもいいと思うのですが、我が家ではこのような材料を使っています。
ほうれん草・人参・モヤシ・センマイ（山菜の水煮）でもいいです。
野菜はすべて下茹でし、甘酢を作ります。（酢２・醤油１・砂糖１・ゴマ油１）
野菜を甘酢と混ぜる。辛みが欲しいときは、豆板ジャンをお好みで入れる。
ユッケをのせるともっとおいしいです。
温かいご飯に野菜をのせ、ユッケを真ん中にその上に卵の黄身をのせて最後に焼き肉のたれをかけて出来上がり。

投稿日時 - 2001-12-08 20:03:05