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フライ油のラードとサラダ油の配合を教えて
フライヤーで揚げ物をするとき、サラダ油に何割かのラードを混ぜるとカラッと美味しく揚ると聞いたのですが、その割合いを教えてください。
- soba
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こんにちは どういったものを揚げられるのかわかりませんが、とんかつとポテトコロッケについて、ラードとサラダ油の割合が書いてあるサイトがありましたので、ご紹介しておきます。 とんかつはラードとサラダ油の割合が、６：４。ポテトコロッケは夏場は６：４、冬場は７：３の割合と書いてあります。 とんかつ http://www2a.biglobe.ne.jp/~hmikami/tonkatu/tontarou.htm ポテトコロッケ http://www.sonoda-u.ac.jp/R/w1501.htm ご参考になれば幸いです。
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- gruyere
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♯１です。すみません。訂正があります。 ポテトコロッケの方、冬場のラードとサラダ油の割合を７：３と書きましたが、３：７のようです。（URL内お確かめを…） 逆でした。ごめんなさい(^^;)。
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