豆腐とおからの冷凍保存ってできますか？

豆腐は水分が多いので、冷凍すると酢が入った感じになって色まで変わってしまいます。
使い残した豆腐を冷凍。解凍してボロボロになったのを だしで煮ると、なんだかとてもシミジミした「自家製凍豆腐」が出来上がります。

オカラは、水分が少ないので、冷凍保存が出来ます。

投稿日時 - 2001-10-19 00:05:40

豆腐の冷凍は無理です。
高野豆腐になってしまい、元に戻せません。
そもそも高野豆腐がそうやって作るものですから・・・

余談ですが、蒲鉾も冷凍しない方がいいですよ。

投稿日時 - 2001-10-19 00:01:38

こんばんわ。はじめまして。
豆腐の冷凍のし方は解りませんが・・・、
オカラなら、冷凍で、十分３ヶ月はだいじょうぶですよ。
ジッパー付き冷凍パックに、おからを一度に利用する分だけ、わけて詰めます。
このとき、食塩一つまみオカラに混ぜれば、余計安心です。
パックを絞るか、折りたたんで、良く空気を抜けば、冷凍でよくもちます。

私は、御汁粉大好きなので、上新粉と解凍オカラを１対１で混ぜて、漉し餡でゆでて、夜食にしています。美味しいですよ！

豆腐の冷凍については、解りかねますので、次ぎの回答者にお任せします。
ご参考になさって下さい。

投稿日時 - 2001-10-18 23:53:14