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sonieさん、こんにちわ。
私の回答が、肝心なおからの炒めるとこは書いてなかったのですね、失礼しました。
そうです、 1)の所で、具を炒めて鳥のミンチか、せせりを炒めて、その他の具を炒めて、油がなじんだところぐらいで、おからを入れて全体に炒めます。
余った具は、1)の時に一緒に炒めてもいいと思います。
私は、一緒に炒めます。
我が家は、ちくわや、ごぼ天は絶対というほど余ってしまいます。
後、底の方に沈んだスジ肉とか・・・・
全体が馴染んだところで、おでんの出し汁を入れ、グツグツと炊いて、汁気がなくなるまで、炒めてください。
そして、おからコロッケですが、我が家は、あっさりとした味わいが好きなので鳥ミンチを入れます。
書き忘れててすみません。
その方が粘りも出て、あっさりとし上がりますので、味付けは付いているので、しないです。
丸めたら、コロッケみたいに少し冷蔵庫に休ませてから、パン粉の作業をしたらいいと思います。
揚げるのも、火が通ってるし、鳥ミンチもすぐ、火が゜通るので、きつね色になったらいいと思いますよ。
おからも、コロッケも簡単ですよ。
おからも、味付けしたお汁入れるだけだし、コロッケも鶏肉と混ぜて形にして揚げればいいですから。
私にも出来るんですから。(笑)
参考になりましたら嬉しいです。
投稿日時 - 2003-07-18 17:59:13
お礼
丁寧なご回答ありがとうございます。
おでんの後ではありませんが、この前「おからコロッケ」を作ってみました。味付けの改善点はありましたが、結構イケました。寒くなったらおでんを作って、その残りでコロッケ作ってみたいと思いました。きっと味がしみておいしいんでしょうね！
投稿日時 - 2003-07-31 15:47:34
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回答（10）
私は、おでんを作った後の、残り汁でおからを作ります。
スジ肉のいいダシが出てるので、残り汁を使ってます。
具が余ったら、細かく切って具として入れます。
(1)鳥のミンチかせせりを炒めて、人参や椎茸などの好みの具を炒める。
(2)炒まったら、おでんの残り汁を入れて、汁気がなくなるまで炒めます。
なかなか美味しいですよ。
おからを作り過ぎて、おからが余ったら、今度はそれを丸めておからコロッケを作るのが、我が家流です。
参考になりましたら嬉しいですが・・・・
投稿日時 - 2003-07-17 23:42:44
お礼
おからは、（１）のところで加えていためればいいのですか？おからコロッケはお肉も使うのでしょうか？簡単ですか？
投稿日時 - 2003-07-18 15:04:30
＃２です。
ひき肉を入れないレシピでは無かったですか？
私のはひき肉を入れます。
卵は絶対必要です。それと玉ねぎがまとまらない原因になりやすいので、みじん切りと下ごしらえが苦手だったら、市販のハンバーグの元を使うとまとまります（笑）
どうしても まとまりにくいと思ったら、小麦粉をちょっと入れるといいですよ。
参考URL：http://www5b.biglobe.ne.jp/~hedgehog/burg.htm
投稿日時 - 2003-07-17 08:51:54
お礼
ひき肉を入れなかったか、またはほんの少しだけだったかもしれません。全然ジューシーではなくて、パサパサしたハンバーグでした。教えていただいたポイントに気をつけて、また挑戦してみようと思います。
投稿日時 - 2003-07-18 15:02:08
私はおからのバナナケーキをお勧めします。
*おから(フライパンでぱらぱらに炒る）1/2カップ
*バナナ2本
*卵2個
*ホットケーキミックス1・1/2カップ
*溶かしバター100ｇ
(1) バナナをつぶし、卵、溶かしバターを混ぜる。
(2) (1)におから、ホットケーキミックスを振るいいれ混ぜる。
(3) 型に流しいれ、180℃の温めておいたオーブンで20〜25分焼く。
生地がかたいようなら少し牛乳を入れて下さい。
ずっしりした冷めてもおいしいケーキです。
投稿日時 - 2003-07-15 23:46:44
お礼
バナナケーキおいしそうですね！作り方も簡単そうだし、ぜひ作ってみたいと思います。パウンドケーキの型とかを使ってもできますよね？
投稿日時 - 2003-07-16 15:17:45
わが家も「おから」大好きです。
１）新鮮なら大丈夫です。
２）火を通さないと、４〜５日持てばいいかな〜
３）ＯＫです。
４）下記ＵＲＬ参考になればうれしいです。
うちでは、すき焼きや煮物の残り汁で作ったりします。くず野菜も入ってるし、栄養もたっぷり（？）なんてね。ようするに「残り汁がもったいない＆手抜き＆でも美味しい！」です＾＾；
お菓子は作った事ないので、あくまでもＵＲＬ頼みです。「おから」好きなんで、ついついお邪魔しました。
＞http://www.bea.hi-ho.ne.jp/ashir/okara.html
参考URL：http://www2.wind.ne.jp/johodesign/eigoka39-43/sonogo-47-okararecipe-1.html
投稿日時 - 2003-07-15 17:15:06
お礼
すき焼きや煮物の残り汁ですか〜！おいしそうですね！！
前に作ったとき、味がいまいちだったのですが、これなら美味しくできそうですね。今度作ってみます。
投稿日時 - 2003-07-16 15:16:04
ご存知のようにおからは豆腐の副産物です。
おからは、水で戻した大豆をすりつぶしてさらに水を加えて
焦げない程度に数分煮て、布で濾した残りです。
ということで、この時点で火が通っているので、
１．生のままでも大丈夫ですか ＞ 大丈夫です
２．３． 保存は冷凍の方が良いみたいです。
おからは形は違うけど成分としては煮豆と一緒なので、冷蔵の場合は煮豆と同じぐらいでしょうか。
４．これは「おから」「レシピ」あたりをキーワードに検索エンジンで調べてみてください。アドバイスできるほどレパートリーが無いので。
投稿日時 - 2003-07-15 16:27:45
お礼
そのままでも、大丈夫なんですね？
おからジュース作ってみようと思います。
おいしいのかな・・・？
投稿日時 - 2003-07-16 15:11:45
