おいらも、２日前に、漬けたんだよ～
おかげで、首と肩が、痛いぞ～
紫蘇の実の塩漬け
塩は紫蘇の実の5％目安で。
紫蘇の実は、良く洗って、熱湯を通したあと、
水気を良く切って、塩をまぶす。
それでも、ちょっと、お水が出てきたので、
ペーパータオルで、吸い取って、今は、
干しているところ、からからになったら、
小さいビンにでも、移すつもりだ。
キャベツやきゅうりの塩もみに入れたり、
おにぎりに、混ぜ込んだり、美味いよ～
投稿日時 - 2001-10-07 14:29:58
お礼
詳しい作り方を有難うございました。早速取り掛かります。
投稿日時 - 2001-10-07 21:24:04
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
青ジソの実の佃煮は、如何ですか？
しその実 ・・・・・ ２００グラム
砂糖 ・・・・・ カップ２/３ （好みにより、増減してください）
しょうゆ ・・・・・ カップ１
みりん ・・・・・ カップ１/２
しその花が落ちて１週間位で、実をしごいてとる。
水洗いしてから沸騰した湯の中へいれ、色が変わったらすぐざるにうつして水をかけてさまし、水切りをする。
鍋に調味料を煮立て、この中へしその実を加え、汁がなくなるまで煮詰める。
お好みで 昆布も一緒に炊くと美味しいですよ。
上記水切りをしたあと（よく乾かしてください）に、アラ塩や醤油につけておくと、保存が効きます。（使う時には、塩抜きしてください）
投稿日時 - 2001-10-06 23:47:50
お礼
佃煮は食べた事がありませんでした。新しい利用法を有難うございました。
早速 作ってみたいと思います。
投稿日時 - 2001-10-07 21:29:23
