• 締切済み

糖の還元

3,5-ジニトロサリチル酸試薬を使い糖の還元性を調べたのですが、糖の濃度を変えながら3,5-ジニトロサリチル酸試薬を入れました。すると濃度によって色が変化するのはどうしてですか？教えてください。

  • k75h
  • お礼率44% (67/151)
  • 化学
  • 回答数1
  • ありがとう数0

みんなの回答

回答No.1

どのぐらいの量の試薬（糖の量、ジニトロサリチル酸の量）を使ったか、反応時間はどのぐらいかによって変わるかと思います。

k75h
質問者

補足

生化学的にはどのような経過、もしくは反応式で反応するのでしょうか？

  1. カテゴリ
  2. 学問・教育
  3. 自然科学
  4. 化学

関連するQ&A

  • 糖の還元・変旋光について

    フェーリング試薬を還元する糖は、必ず溶液が変旋光を示すと言えるでしょうか？ お願いします。

  • 還元糖って何ですか？

    『還元糖』とは、何ですか？ 還元糖について色々教えてください。 知っている方よろしくお願いします。

  • 糖の還元性について

    スクロースには還元性がなく、他の糖と大きく違うと言われますが、還元性とはなんでしょうか？ 還元性の化学的な意味は理解できるのですが、そもそも還元性がないとなると具体的に何が起こるのでしょう。 冷水に溶けにくいというのは目にしたことがあるのですが、、、他にどのような現象が起こるのでしょうか？宜しくお願いします。

  • 二糖の還元性について

    二糖の還元性を考える時基本的には勝手にグリコシド結合が分解されて単糖になり還元性が生じるとは考えないのでしょうか？

  • ブドウ糖と麦芽糖の比について

    実験でソモギ法による還元糖の定量を行ったのですが、検量線を作成したところ、濃度15mg/dlでブドウ糖は9.64ml、麦芽糖は4.92mlという数値がでました。 9.64÷4.92＝1.95 ここでブドウ糖中の還元糖は麦芽糖の約1.9倍だということが分かりました。 調べたところ、実験の結果は成功していれば必ずブドウ糖は麦芽糖の1.9倍の数値が出るのが決まっているのだそうで、それは二つの糖の構造式をみると何となく理解できるのですが、それをモルの計算式で出そうとするとどういった式になるのかが全く分からないのです。 よろしければ式か、式に関するヒント、あるいは何か参考になるＨＰ等を教えて頂きたいのです。 説明不足で申し訳ありません。 試薬や実験の過程などが必要であれば補足に書かせていただきますので、どうかお願いします。

  • 還元糖と抗酸化力

    リンゴペクチンという食物繊維に抗酸化力があって、 加熱すると抗酸化力が増すというＨＰを見ました。 還元糖の還元力が抗酸化力と関係があるのなら、 加熱によって寸断されたペクチン(多糖類)の 還元末端が増えて、還元力が増して、 それで抗酸化力が付いたのかと思ったのですが どうなのでしょうか？ 還元糖は関係なく、別の要因なのでしょうか・・・。

  • 還元糖の定量について

    米デンプンを耐熱酵素により熱をかけながら分解し、その分解率をＤＥ（還元糖／乾物重量）を指標に調べています。 還元糖を求めるのにＤＮＳ法を使用しているのですが、 ＤＮＳにより求めた還元糖量の値と、糖ＨＰＬＣでの値にだいぶずれがあります。 米デンプンの還元糖量はＤＮＳでは求められないのでしょうか？

  • 砂糖と還元糖について

    砂糖溶液(上白糖やグラニュー糖)を酸や酵素無しに沸騰させても還元糖はふえるのでしょうか？

  • 還元麦芽糖ってなんですか？

    還元麦芽糖とはなんですか？ また、高麦芽糖との違い（工程数やコスト面）はどういったものでしょうか？ どなたか詳しく教えていただけると助かります。

  • 還元澱粉糖化物の成分とは.....。

    還元澱粉糖化物の成分はなんですか？ 成分名とその比率がわかれば教えてください。 又、還元澱粉糖化物と還元澱粉加水分解物は同じものでしょうか？

注目のQ&A

カテゴリ

専門家に質問してみよう

職業から探して質問する

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVEセレクト

質問する