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鉄板の厚さ
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知人の「お好み焼き＆鉄板焼き」の店は確か2.5センチだったと思います。
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鉄板の厚みは焼け具合（熱が均等になる）のほかに、大きな面積の場合にはたわみの問題も有ります。 ですから、お好み焼屋やステーキハウスなんかの場合には大きな鉄板を使用することから熱が隅々まで均等に広がることと、たわみが出ないことを目的に２０～２５mm、小ぶりなものでも１５mm前後などとかなり厚いものを使用していますが、ご家庭なら７～１０mmもあればもう最高、これ以上厚いとちょっと簡単には動かし難いほど重くなりますし、暖まり難く冷め難いという不便もあります。
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