- ベストアンサー
給食の唐揚げ。
私は鶏の唐揚げが大好きなんですが、 小学校の頃に給食に出た唐揚げの味が忘れられません。 どういう唐揚げかというと、衣が厚めなんですけど カリッとしていて、天かすみたいに衣のかけらが たくさんトレーに残るんです。 手製の衣や唐揚げ粉など色々試してみたんですが、 全然違うんですよね。 どうしたら同じものが作れるんでしょう？ 給食の唐揚げのレシピは全国共通ではないと思いますが、 「知ってる！」という方、作り方を教えてください！ ちなみに、神奈川県の給食でした。
- 料理レシピ
- 回答数4
- ありがとう数4
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
ごめんなさいね。 給食の唐揚げがどんなものなのか知らないのですが。。 オリジナルの味付けと片栗粉とよく混ぜた後、 どんな感じになりますか？ 少しドロっとした感じになりますか？ そうなればイイのですが。。 その状態で、１晩（どうでしょう。。６時間くらいかな？） 置いてから揚げてみてください。 片栗粉が充分に水分を吸って少し乾燥し、揚げる前の状態が、 なんとなくポロポロしていると思います。 こうすると、衣にも味が乗って美味しいですよ。
その他の回答 (3)
- fonzie
- ベストアンサー率0% (0/1)
これはね すげー簡単だよ まず 市販のから揚げ粉に水をいれて（1袋に２００ｃｃくらい）良くかき混ぜるのね とろとろになるまで そしたら 鶏肉をその中に入れてよくまぶして普通に揚げる そんだけでーす
お礼
ご回答ありがとうございます。 市販の唐揚げ粉は水にといて使うものと、 粉をまぶして使うものがありますが、どちらでしょう？ 粉をまぶして使うほうに敢えて水を入れる、ってことでしょうか。 なんか面白そうですね。 やってみます。
- kotoko
- ベストアンサー率33% (1142/3363)
emi_chanさん、こんにちは 給食の唐揚げとは、食べてみないと全然わかりませんが 片栗粉に、小麦粉を混ぜてみては如何でしょうか、 駄目元で、色々作ってみてください。 その内きっと、懐かしい味に出会えるでしょう。 これは小麦粉を使っています http://www.ntv.co.jp/3min/9902/0224.html こちらの唐揚げは上新粉を使っています http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/condition/menu/000575.html
お礼
ご回答ありがとうございます。 そうですね、今まではちょっと努力が足りなかったかもしれません。 駄目元でどんどん作ってみたいと思います。 参考URLを拝見しましたが、どちらも美味しそうですね！ 給食の唐揚げとはまた違った感じですが、 私は唐揚げ大好きなので、是非試してみたいです。
- ToshiJP
- ベストアンサー率38% (482/1255)
なんか白い衣みたいなやつがポロポロとくずれおちてくるやつかな？それなら「片栗粉」つけて揚げるだけだと思うけど・・・どうかな？
お礼
我が家ではいつも片栗粉つけて揚げてるんですけど、 同じようにできないんですよ～。 給食の唐揚げは、トレーの上は唐揚げ：落ちてる衣が ３：１くらいの割合であったんですよね。 どうしたらあんな衣ができるんでしょう・・・ もしかして、私の作り方がおかしいのかな（汗 TosgiJPさんの唐揚げも、そのくらいの衣になるんでしょうか？ もしそうでしたら作り方を教えていただけないでしょうか！？ お暇な時で構いませんので、お願い致します。
関連するQ&A
- 衣に味の付いたから揚げの作り方教えてください。(どろっとした液につける
衣に味の付いたから揚げの作り方教えてください。(どろっとした液につける物) よく唐揚げのレシピ検索をするのですが、たいていのレシピは粉を揚げる直前につけるタイプで、 どろっとした液につけて揚げるタイプのレシピをあまり見かけません。 粉を最後につけるタイプも美味しいのですが、衣に味がついているどろっとした液につけるタイプの唐揚げも作ってみたいです。 いいレシピやいいサイトを知ってましたら宜しくお願いします。 レシピも分量が適量など書いているものよりグラムやカップ・匙で書いてあるほうが嬉しいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 美味しい鶏の唐揚げ！！
鶏の唐揚げの美味しい作り方を教えてください！！ 私はいつも生姜の絞り汁、薄口醤油、お酒、ニンニクを少々、ゴマ、片栗粉+上新粉で作っているのですが、 衣が厚くなってジューシーすぎてあまり個人的に好きではありません。 ほとんど衣が無いような感じ（素上げ？！）でゴマ付きでパリパリで揚げすぎだよっみたいな唐揚げを作るにはどうしたらいいのでしょうか？？（味はほとんど塩＆生姜の味くらい） とても変な質問ですみません。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 唐揚げと言えば、どこ、何？
唐揚げ（鶏）美味しいですよねー(^^)/♪☆ 最近全国フランチャイズのファストフード店から なんとか唐揚げ（鶏）とか出てますよね。 ケンタッキーフライドチキンからも、「ゆず風味ぴり辛」とか出てますよね。 これって、柚子胡椒鶏唐揚げのフライドチキン版みたいな気がしませんか？ さて、今人気急上昇の「鶏の唐揚げ」ですが、 「唐揚げ」と言えば、どこ、あるいは、何を先ず思い浮かべますか？ 例えば ◯◯県の△△市、とか ◯◯県の東西南北部地方、とか ◯◯県△△県の県境、とか ピンポイントで店名とか（◯◯県の△△） イメージで、ヘルシーとか 好みで、骨付きが好きとか、◯◯味が好きとか 鶏でなく、◯◯の唐揚げが好きとか 何でも!! よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- アンケート
- サクサクの唐揚げはどうやってつくる？
唐揚げが大好きで、いつもいろいろとレシピを工夫して楽しんでいるのですが、なかなか理想の唐揚げに到達できません。 もちろん卵を入れるとか、二度揚げをするとか、コーンスターチを使うとか、もも肉をたれに漬け込むとかいろんな小技を使って、そこそこ美味しい唐揚げは作れてると思うのですが、唯一の不満は衣です。 カリッでもパリッでもなくサクサクの衣はどのように作るのか見当がつきません。 神戸にあるニューミュンヘンというビール居酒屋の唐揚げがその理想ですが、おそらく一般的なレシピとは違うと思います。ここの唐揚げの衣は厚みが５ミリ程あってそれがサクサクで全然脂っこくないんです。 全国の唐揚げ愛好者の情報をお待ちしています。
- 締切済み
- 料理レシピ
- カレイのから揚げも教えて下さい！
鳥のから揚げのレシピ、大変参考になりました。 うちでは釣ってきた小さめのカレイがあるので、応用してカレイでから揚げをつくろうと思ったのですが・・ 応用できないところもありますよね。 いわゆる竜田揚げではなく、衣に味付けしたタイプの場合、カレイに下味をつけたあと、カレイを取り出したその汁で衣を作ってもいいでしょうか。鳥と違って生臭いから別に作ったほうがいいでしょうか。その衣は小麦粉？ まるごと揚げたいのですが揚げ方なんかも教えていただきたいです。スーパーで売っているような、味付き天ぷらみたいな仕上がりになればいいのですが。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 鶏の唐揚げの衣がバリバリに・・・。
鶏の唐揚げの衣について悩んでいます。 醤油（割合１）：酒（１）：酢（１）＋胡椒＋生姜のすりおろし 上記の浸けダレをビニール袋に作り、 １枚を８等分したぐらいの大きさの鶏もも肉を漬け込みます。 その中に片栗粉を加えて、どろどろの衣で揚げます。 これが我が家の定番の唐揚げです。 味つけに関してはとても評判がよく、酢の効果でとても柔らかく仕上がるのですが、 衣がどうしてもバリバリ（パリパリよりも更に硬め）で、仕事の関係であとから食べる主人が 「味はいいんだけど、衣が口の中であちこち刺さって痛い」と・・・。 小麦粉と片栗粉を混ぜて揚げたこともあるのですが、やはり硬めでした。 浸けダレをキッチンペーパーで拭き取ってから片栗粉をまぶしたら・・・とも思ったのですが、 「水分の少ない肉に粉をつけて揚げると油の中で全部剥がれてしまう」らしいので躊躇しています。 どのようにしたらサクサクの衣に仕上がるのでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 失敗した唐揚げを冷凍しています。活用できますか？
タイトルの通り、失敗した鳥の唐揚げ（10個程）を捨てられず冷凍しました。 小麦粉・片栗粉・塩コショウ ・しょうゆ・ニンニク・鶏モモ 等で作った水溶きの厚めの衣の付いた唐揚げなのですが、 お弁当に入れるからと少し味を濃くしたつもりが めちゃめちゃ濃くなってしまいました。 変な味はしません。ただただ、とにかく濃いんです。 何か良い活用方法は無いでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- とりの唐揚げの衣について教えて下さい。
昨日、とりのから揚げを作りましたが、なかなか納得のいくから揚げが出来ません。居酒屋やスーパーのお惣菜のような衣に仕上がるのが理想です。ちなみに私が作ったレシピは下味にハチミツ、しょう油、酒、しょうが汁、卵。衣は片栗粉、小麦粉同量です。味はおいしく出来ましたが、衣を居酒屋やスーパーのお惣菜のように厚くカラッとしたいのですが、良い方法を教えて下さい。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- お勧めのから揚げの作り方教えてください
料理がとっても苦手な主婦です。から揚げは市販の粉を利用したことしかありません。何方かこれはお勧めという、鶏のから揚げのレシピを教えていただけませんでしょうか。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ご回答ありがとうございます。 私の作った衣はあまりドロッとしてなかったような？ 何かが足りないんでしょうか。 「一晩置く」っていうのは初耳です。 確かにそうすれば味もしみて美味しそうですね！ 是非試してみます！