私は鶏の唐揚げが大好きなんですが、
小学校の頃に給食に出た唐揚げの味が忘れられません。
どういう唐揚げかというと、衣が厚めなんですけど
カリッとしていて、天かすみたいに衣のかけらが
たくさんトレーに残るんです。
手製の衣や唐揚げ粉など色々試してみたんですが、
全然違うんですよね。
どうしたら同じものが作れるんでしょう？
給食の唐揚げのレシピは全国共通ではないと思いますが、
「知ってる！」という方、作り方を教えてください！
ちなみに、神奈川県の給食でした。
投稿日時 - 2001-08-06 03:17:21
ごめんなさいね。
給食の唐揚げがどんなものなのか知らないのですが。。
オリジナルの味付けと片栗粉とよく混ぜた後、
どんな感じになりますか？
少しドロっとした感じになりますか？
そうなればイイのですが。。
その状態で、１晩（どうでしょう。。６時間くらいかな？）
置いてから揚げてみてください。
片栗粉が充分に水分を吸って少し乾燥し、揚げる前の状態が、
なんとなくポロポロしていると思います。
こうすると、衣にも味が乗って美味しいですよ。
投稿日時 - 2001-08-06 10:10:46
お礼
ご回答ありがとうございます。
私の作った衣はあまりドロッとしてなかったような？
何かが足りないんでしょうか。
「一晩置く」っていうのは初耳です。
確かにそうすれば味もしみて美味しそうですね！
是非試してみます！
投稿日時 - 2001-08-07 23:57:20
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ベストアンサー以外の回答（3件中 1～3件目)
emi_chanさん、こんにちは
給食の唐揚げとは、食べてみないと全然わかりませんが
片栗粉に、小麦粉を混ぜてみては如何でしょうか、
駄目元で、色々作ってみてください。
その内きっと、懐かしい味に出会えるでしょう。
これは小麦粉を使っています
http://www.ntv.co.jp/3min/9902/0224.html
こちらの唐揚げは上新粉を使っています
http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/condition/menu/000575.html
投稿日時 - 2001-08-06 14:14:13
お礼
ご回答ありがとうございます。
そうですね、今まではちょっと努力が足りなかったかもしれません。
駄目元でどんどん作ってみたいと思います。
参考URLを拝見しましたが、どちらも美味しそうですね！
給食の唐揚げとはまた違った感じですが、
私は唐揚げ大好きなので、是非試してみたいです。
投稿日時 - 2001-08-08 00:04:21
なんか白い衣みたいなやつがポロポロとくずれおちてくるやつかな？それなら「片栗粉」つけて揚げるだけだと思うけど・・・どうかな？
投稿日時 - 2001-08-06 04:19:12
お礼
我が家ではいつも片栗粉つけて揚げてるんですけど、
同じようにできないんですよ～。
給食の唐揚げは、トレーの上は唐揚げ：落ちてる衣が
３：１くらいの割合であったんですよね。
どうしたらあんな衣ができるんでしょう・・・
もしかして、私の作り方がおかしいのかな（汗
TosgiJPさんの唐揚げも、そのくらいの衣になるんでしょうか？
もしそうでしたら作り方を教えていただけないでしょうか！？
お暇な時で構いませんので、お願い致します。
投稿日時 - 2001-08-06 04:29:45
