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油がお湯で落ちやすくなるのは？
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質問者が選んだベストアンサー
こんにちは 油にも融点があり、温度の低い水などで洗うと、固体なので落ちにくいのですが、お湯などで温めると液体になり落ちやすくなります。 --------- 動物性油脂の融点は、ヘットで35～55℃、ラードでは28～48℃の間といわれているので、つけおきのお湯はぬるま湯（40～42℃）で十分落ちます。油汚れがひどい場合は、洗剤を少し入れておくとよいでしょう。
その他の回答 (3)
- nitto3
- ベストアンサー率21% (2656/12205)
温度が高いと油分の粘性が小さくなり軽い油分は浮上します。 その事で食器に付いている量が減ります。 洗剤での乳化も活発になりますから落ちやすくなります。
お礼
粘性も関係していたのですね。ありがとうございました。
- First_Noel
- ベストアンサー率31% (508/1597)
＃１さま＃２さまに異論ありませんが， 高分子は温度が上がると粘性が小さくなる（流動性が出て来る）こと， 物質（この場合，主に水）は温度が上がると分子の動きが活発になって， ガツンガツンと汚れにぶちあたる（水で煮るよりお湯で煮る方が 材料が柔らかくなることも同じ原因）ことも要因だと思います．
お礼
油が解けることのほかに、水の分子の動きも関係しているのですね！！勉強になりました。ありがとうございました。
- eggmoon
- ベストアンサー率37% (153/405)
融点（固体が液体に変わる温度）が、動物性の脂だと20℃から50℃位です。 その為に、水ではなくお湯につけておくと、油がお湯に溶け出し、汚れ落ちしやすくなるのだと思います。
お礼
ありがとうございました。
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お礼
なるほど！！油が溶けるから落ちやすくなるのですね！！ありがとうございました。