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腐ったものを加熱して食べることは可能？
noname#2697の回答
ppooooさん、こんにちは。 某牛乳メーカーの集団食中毒事件の原因がブドウ球菌毒素であったことは記憶に新しいところです。ぶどう球菌そのものは熱に弱いですが、ぶどう球菌が産生するエンテロトキシンという毒素は、菌が死滅しても残ります。この毒素は１００℃３０分の加熱でも分解されません。脱脂粉乳の製造工程で行われる殺菌（１３０℃、数秒間）によっても毒素は残存したものと考えられます。ロブスターを１１８℃８６分加熱したにもかかわらず、エンテロトキシンはまだ病原活性を有していたという報告もあります。 やはり腐ったものを加熱しても、わたしは食べたくありませんねー。
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