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鯖の押し寿司
…や、今の季節ならさんまの押し寿司などの上にかぶせてあるゼラチンのような膜はそのまま食べるものなのでしょうか？ 昨日友達と食べていて、私は取りましたが友達は食べていました。食べられないものではないだろうし、乾燥を防ぐためとか何か理由があるのだろうとは思いますが…。 常識的なことだったら恥ずかしいのですが教えてください。
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- asuca
- ベストアンサー率47% (11786/24626)
乾燥を防ぐだけでなく臭みを抑えたり風味をプラスする目的もあるようですね。
お礼
何！風味とは！…損をしてしまいました。ありがとうございました。
- k2675
- ベストアンサー率47% (732/1542)
こんにちは。 ご質問の物は「ばってら昆布」と言いまして、 すでに酢で炊いてありますので、そのまま食用が可能ですよ。 使用の目的はご推測の様に、酢〆した魚の乾燥防止ですね。 こちらに炊く前の乾燥状態がありますので、ご覧下さいませ。 ○ ばってら昆布6cm×19.8cm http://www.jirochoya.com/shohin/battera.html ご参考までに。
お礼
「ばってら昆布」拝見いたしました。初めて見ました。ありがとうございました。
- asuca
- ベストアンサー率47% (11786/24626)
ゼラチンではなく薄い昆布を甘酢漬けにした物です。 もちろん一緒に食べられます。 好みなのではがして食べても良いですが。 鯖の押し寿司にこの昆布を載せた物を「松前寿司」といって珍重することもあります。
お礼
昆布だったのですね。知りませんでした。恥ずかしい…。ありがとうございました。
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