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家系ラーメン

家系ラーメンは、何故あんなに塩気が多くて塩辛い?

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回答No.2

はじめまして♪ 感じ方は、人それぞれ。。。 (私も、味が濃いなぁ、、って感じた一人ですが。汗) 元々の原点が、工業地域などの「肉体を酷使して働く大人」が多かった神奈川県のようで、東京のあっさりした醤油ラーメンとに、豚骨系などとも言われる、鶏ガラや豚骨からの濃厚なスープにしたら、という方向のもの。 結果的に「濃厚なスープ」と「濃いめの味」にマッチしやすい、やや太い麺を組み合わせて、などという発展(改善)が積み重なって、今の形式となっています。 ただ、「家系」ってことは、その系統の。って事なので、各店舗ごとで、あまり国技ない味、スープも割とスッキリな、、という場合もあります。 ラーメンは、たとえ全く同じレシピのチェーン店でも、そのお店ごとに「微妙な違い」が出やすいので、看板としての「系統」を掲げていただけでは、かなり違う場合もあると思います。 「博多豚骨ラーメン店」や「札幌味噌ラーメン店」なども、そんな感じです。 大雑把に、肉体労働者が多い街は、濃い味で量も多い、というメニューが多い傾向でしょう。 過去の「見知らぬ地域」に行った時、先輩方は観光用の有名店は避けて、あえて駅裏や商店街のお店を探し、地域の人が好むものを試しましたねぇ。 自分の好みに合うかどうかは、別な話で。。。楽しみましたよ♪

XAQUA
質問者

お礼

ありがとうございました。

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その他の回答 (1)

  • iq0_0w
  • ベストアンサー率15% (35/225)
回答No.1

濃い味系だから。

XAQUA
質問者

お礼

ありがとうございました。

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