• ベストアンサー

果物の品質管理は一体どうやってるの？

こんにちは、 知り合いから自家栽培の果物をもらったのですが、たまに見た目は普通でも食べてみると「腐ってる？」というか「明らかにおかしい味」のものがいくつかありました。 学生時代に、選択科目で菌類についてかるく触れたことがあり「そういえば菌糸って見えにくいんだよな～。見た目は大丈夫でもってことあるよな～。」と思いました。 でも、スーパーで買う果物でそんな事ってありませんよね！一体どうやって品質管理してるんですか？まさか顕微鏡で全部チェックしてるわけじゃないだろうし、、、。（してるのかな？） ご存じの方、教えてください。 （カテゴリーはここで良かったでしょうか？）

  • 農学
  • 回答数1
  • ありがとう数1

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
回答No.1

ミカンの腐敗果は 初期の人間の目ではわからない段階でも 紫外線を当てると光って見えるので そういう設備のある選果場から出荷されたものなら はじかれてると思います 他の果物もそういう技術があるんじゃないですかね イチゴは自宅でパック詰めして 目視検査だけなので 時々失敗して市場から灰色カビふきまくったぞ！ と警告が来ることがあります 産地で雨が続き、気温も高いと特に注意が必要です

lived_in_room13
質問者

お礼

ご回答ありがとうございます。 ＞＞紫外線を当てると光って見えるので 確かに菌類が作る毒素によっては紫外線を当てると発光しますからその方法がありましたね。なるほどと思いました。 ＞＞イチゴは自宅でパック詰めして 目視検査だけなので なるほどそうなんですね！ 貴重な情報をありがとうございます。

  1. カテゴリ
  2. 学問・教育
  3. 応用科学（農工医）
  4. 農学

関連するQ&A

  • アロマオイル　品質の確かめ方

    知り合いにアロマオイルを作っている方がいます。 原料の植物を栽培する所からやっているようです。 もらったはいいのですが、果たしてその品質が 優れたものなのか、わかりません。 アロマについて何も知識のない人でもわかる、 最低限の品質の確かめ方はあるのでしょうか？ 匂いはまだ消えてません。 決められた規格にパスしているか、どうか以外で、 品物自体から品質を推測する方法（液体の見た目、 色、匂いの性質等）がありましたら、教えてください。 よろしくお願いします。

  • 買ってきた果物の種を蒔いて、いくつかの果樹を栽培し

    買ってきた果物の種を蒔いて、いくつかの果樹を栽培しています。いま初めて知ったのですが、種の自家採種が禁止されたそうです。（一部の品種のみ？） 以下のサイトでは、 http://www.ruralnet.or.jp/gn/201806/syubyouhou.htm 果樹は大丈夫とありますが、自家採種した苗を知り合いにあげても何も問題はないのでしょうか？ それがダメなら、もし引っ越しなどで、土地を売却する時には、自家採種で育てた敷地内の果樹を全て伐採しなければならなくなりそうです。 果樹の場合はdnaが変わるので、この法律は適用されないのでしょうか？何も心配しなくていいのでしょうか？ お手数をおかけしますが、法律に詳しい方、どうぞよろしくお願いします。

  • 家庭で育てた果物が市販のものより美味しいのはなぜ？

    家庭で育てた果物が市販のものより美味しいのはなぜ？ 家の庭で、リンゴとキンカンの木を育てていますが、実は毎年たくさん成る上に、市販のものよりもずっと味が濃く、美味しいです。酸味、甘味ともに別物としか思えません。 正直なところ、基本的には放置して晴れが続いたら水をやる、虫が目立つようなら、たまに（それも年1回するかどうか）虫を取る、程度の世話しかしてません。 庭にヘビが住み着いてからはどんどん虫を食べてくれるのでここ数年は虫取りすらしてません。 そんな適当な世話なのに実はとても美味しいし、枝中にたくさん成ります。 なぜ、素人の適当な世話で、プロが育てたはずの市販の果物よりずっと美味しいものができるのでしょうか？ やはりプロの農家は大量生産の必要があるから味が悪くなってもたくさん実を付ける種類とか栽培方法とかを行ってるんですかね？ 農家も自分で食べる果物や野菜は販売用のものよりずっと美味しい野菜や果物を確保している、という話を聞いたことがあります。 また、流通の関係で熟す前に実をもぐから味が悪い、という話も聞いたことがありますが、そのせいでしょうか？ ちなみに、そのリンゴとキンカンは実自体は小さめで見た目は悪いです。 また、それ以外にイチゴやナスビを育てたことがありますが、こちらは市販のものよりもまずかったです。 たんにリンゴやキンカンは家庭でも育ちやすいということでしょうか？

  • 果物のカビ？

    よくスーパーで時期はずれの果物が売ってたりしますよね。 時々見かけては買ってみようかなと思うのですが、パイナップルの葉の部分や切り口（おしりのヘタの所）に緑色のカビみたいなものがついてたり、 レッドグローブというブドウの実の付け根とか実そのものが粉を吹いてたり、どう見てもカビでしょ？って感じのものがついてたりします。 娘がブドウ好きで時々レッドグローブを買ってくれとねだってくるのですが、とても恐ろしくて買えないです。 レッドグローブに至っては、どの店で見ても・いつ見てもほとんど全部のパックがそんな状態です。 輸入品だしな～って気もしますが、いくらなんでもかびてるものを売ってるなんて信じられないのですが… みかんやりんごなら一袋・一箱の中に何個か傷み物が入っていても仕方ないとは思いますが、いくらなんでも単体売りの物で、しかも全部がそんな状態で売られてるって、嘘でしょ～って感じです。 私にはどう見てもカビにしか見えないんですが、これは例えばキュウリについてる粉（ブルーム＝キュウリ本体が分泌？している自然のもの）のように、害のないものなのでしょうか？ もしカビだったとしても、洗って食べれば害はないのでしょうか。パイナップルのカビなどは葉とヘタの切り口の部分は切ってしまうし、直接口には入らないといえば入らないですし… とはいってもカビならやっぱり買う気になれません。品質管理的に問題ありなのではないかと思うのですが、 こういうの見たことある！という方、どう思いますか？ また買って食べたことある方、いらっしゃいますか？

  • ケロロさんが好きなスターフルーツについて

    カテゴリー違いだったら申し訳ありません。 こないだケロロ軍曹というアニメを見ていたら、主人公のケロロがママさんが買ってきたスターフルーツは最高に美味しい（であります）といってむしゃむしゃ食べていました。 そこでぜひスターフルーツを食べてみたいのですが、それをお店でデザートとして出しているところや、そのまま果物として売っているスーパー・くだものやさんなどを教えてください。（できれば港区もしくは都内でお願いします。） あと、味についての感想も教えてください。 高いと聞いたのでリーズナブルに食べたいです。 よろしくおねがいします。

  • 自家製ヨーグルトについて

    ヨーグルトメーカーで自家製ヨーグルトを作っているのですが…… 一度目は、表面がツルツルの非常に綺麗になめらかなヨーグルトができるのですが、 （ちょうど、普通のカップヨーグルトを開けたときのあの感じ） できたヨーグルトを使って二回目にヨーグルトを作ると、 何というか、ガサガサした感じの変な感じになります。 （味は普通ですが、見た目が違います。おぼろ豆腐のような漢字、かなあ……） なぜこのようなことが起こるのでしょうか？ ちなみに種菌は、ブルガリア、プロビオ、ダノン等々、いろいろ試してみましたが、全部が全部、同じようになります。

  • すりおろしたニンニクが変色してしまいました、

    以前　自家菜園を持つ知人から　ニンニクのすりおろした物を頂戴しました、 密閉のビン入っていました、 そのときの色は　少し茶色がかった　ちょうどすりおろしたリンゴ　みたいな・・・・ 手軽に使えて便利だったので　私も　すりおろして冷蔵庫にストックしてみたんです、 で、　いざ　使おうと思って取り出してみると・・・ みどり　？ とも違うし？ 空色とみどり色を　混ぜ合わしたような色に　変化していました、 口にしてみると　味や香りは　普通のニンニク！ どうして　色合いが　いただいたものと同じにならないのでしょう、 また　色の変化は　食べても不都合とはならないのでしょうか、 この辺りを知りたいのです、 どうぞよろしくお願い致します、 因みに　私の使ったのは　スーパーで特売の　中国産を樹脂製のおろしがねで、 頂戴したものは　北海道の蘭留家庭菜園で栽培したもの　です。

  • 品質管理について・・

    経営工学科１年生です。経営工学概論の授業のレポートなんですけど、まだ経営工学っていうのがいまいちわからないうちにレポートを課せられました。タイトルは「これからの産業と品質管理について」です。A4一枚でいいと言われたのですが、どうとっついていいかわかりません。誰か切り口か、または考えを聞かせてくだされば助かるんですけど・・・。

  • 品質管理について

    少量生産における品質管理について教示お願いします。 現在数社の外注に製作依頼を行っていますが、なかなか品質が安定しません。 品質を安定させる為にどのようにしたら良いのでしょうか？教示お願いします。 また、少量生産に対応できる機械加工メーカ(旋盤、マシニング等)がありましたら ご紹介お願い致します。ちなみに弊社は福岡県にあります。 製品は電子機器製品等で開閉器や遮断機などを取り扱っています。 材料はのステンレス、鉄でφ10φ50の物を多く使用しています。 不良分析ですが、原因ははっきりしているのです。 その原因は特定のある１社の外注先のみ不良が多発するのです。 その外注先の話によると、図面公差が厳しい割には単価が安いと言われます。あと、検査は出来ないとの言われます。 このような外注先とは取引を停止すればとお考えかも知れませんが、弊社にしては単価が安くメリットがあり、なかなか変更出来無いのが現状です。 何か良い案がありましたら教示ください。 宜しくお願い致します。

  • 品質管理について

    数学科で、関数解析を専攻しているものです。 （統計も勉強してます）品質管理などの職種に 興味があります。 　現場で品質管理に従事している人や、従事して た人（詳しい人でも）に質問ですが、関数解析 を専攻している人なども品質管理などに従事す るこは可能でしょうか？

注目のQ&A

カテゴリ

専門家に質問してみよう

職業から探して質問する

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVEセレクト

質問する