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大豆をレンチンしたら被膜が……

乾燥させた大豆を水で半日戻し、レンジ600Wで15分程加熱したところ表面に被膜が出ていました これは何なのでしょうか？栄養はありますか？もう食べてしまったのですが、お腹は壊さないでしょうか？

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回答No.1

それは豆乳を温めるとできる湯葉（ゆば）というもので、タンパク質です。 タンパク質が固まったもので、とても栄養があります。 ゆばが売りの観光地もありますよ。 ＞湯葉とは？種類や栄養は？湯葉の美味しい食べ方・レシピを詳しく紹介 https://gourmet-note.jp/posts/11838

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