小松菜をたっぷり食べたい♪

質問

緑黄色野菜不足です（汗）

実家ではほとんど食べなかった小松菜を試しに料理してみたら…美味しい！！
もっとこの食材にチャレンジしたいと思います。
レシピをご教授下さい！！

回答No.2

puruko · ベストアンサー

こんばんは♪
なんてタイムリーな…という質問でした。実は今晩小松菜を使った料理だったんですよ。
小松菜…美味しいですよね。
私がご紹介するのは、小松菜を使った中華あんかけです。

【材料】２人分
　小松菜一束、豚肉１００ｇくらい、
　その他冷蔵庫に残ってる野菜何でも。
　きのこも美味です。

　調味料Ａ〈お湯１００cc、鶏がらスープの素
　小さじ２分の１、酒大さじ半分、醤油大さじ１〉
　水溶き片栗粉…適量　ごま油…適量

【作り方】
　調味料Ａはあらかじめ混ぜておきます。
　野菜と肉を適当に切ります。熱したフライパンに油
　を引いて、肉・野菜をいため合わせます。
　軽く塩・こしょうを振り、調味料Ａをざっと加えて
　なじんだら水溶き片栗粉でとじて、最後にごま油を
　まわしかけてできあがり。

このままでももちろん美味しいのですが、我が家では、中華めん（焼きそばのめんみたいなもの）をフライパンで両面かりっと焼いて、上記の小松菜あんをかけて食べています。しょっちゅう作ってとねだられるレシピのひとつです。
よろしかったら、お試しくださいね。

お礼

ご回答ありがとうございます。

豚肉にきのこですか。使い切れず少量あまることが多いです。
なんでも使い切れてしまう応用範囲の広いメニューですね～

あんかけなら、皿うどんでも美味しく頂けそうです。

試してみます（＾＾）

回答No.7

2mama

小松菜はアクが少ないけど，
私は茹でたものをつかいます。
そのほうがおいしい気がして。
また
茹でて小分けにしてラップに包んで冷凍しておくと，いろいろに使えます。
（みそ汁にいれる・かきたま汁などなど）

私がよく行くURLです。

参考URL：

http://www.cookpad.com/main.cfm?Go=recipe&Page=result&p=%8F%AC%8F%BC%8D%D8&str=1

お礼

ご回答ありがとうございます。

小分けにしてラップ冷凍ですか。
ほうれん草ではよくやりましたけど、小松菜でもOKなんですね。
たっぷり小松菜尽くしの一品も捨てがたいですが、ちょこっとずつ使えると便利ですよねえ。

回答No.6

kurokawa

私の得意分野(中華)だとこんなのありますね。
　豆板醤、甜麺醤でいためた挽肉(あるいは豚バラのスライスを細切りにしたもの。甜麺醤が無ければ醤油でも可)、とザーサイ、小松菜の炒め物。小松菜は炒める前に油通しして、炒める際はさっと味が絡む程度でよい(油通しでなく、ゆで過ぎに注意してさっとゆでても良い)。
　小松菜は元々中国の野菜なので、中華的な調理に合うと思います。
　あと、おひたしにした小松菜の水気をよく切り、チーズを巻き込んで海苔巻きにする(小松菜をシャリに見立てる)のも良いですね。チーズ以外でもいけるかも。

お礼

ご回答ありがとうございます。

え？小松菜って中国原産なんですか？？
小松で採れるから小松菜と聞いたことがあったので、てっきり日本の野菜だと思ってました。

ご紹介の炒め物も良さそうですけど、中国野菜ということは、青梗菜のメニューは殆ど小松菜に応用可だなあと目からウロコです。
クリームシチューとか・・・・

シャリ代わりというのはビックリしました。
チーズ大好きです。
サラミとかでも美味しそうですね。

試してみます。

回答No.5

k2675

こんばんは。

・小松菜玉子とじ
(1)　小松菜を3cmくらいにカットして、さらに縦半分にカットします。
(2)　鶏肉を火が通りやすい様に一口大にカットします。
(3)　出し汁 7 ： 薄口醤油 1 ： 味醂 1.5 ： 砂糖 少量で出しを合わせ、
　(1)・(2)を入れて3分ほど炊きます。
　手間が掛かる場合には、薄めた麺つゆで代用可能です。
(4)　溶き玉子を引いて、半熟で火を止めて、玉子とじの完成になります。
　鶏肉の代わりにベーコンの使用でも美味しいです。

・小松菜オムレツ
(1)　小松菜を1cmくらいに、ザク切りにして、さっと塩ボイルします。
　その後、ザルに開けて絞って水切りをします。
(2)　溶き玉子・レンジで溶かしたバター・カットした小松菜を合わせて、
　オムレツを焼きます。

また、それぞれ 丼にも進化ができます。
玉子とじはそのままご飯に乗せて「玉子とじ丼」に、

オムレツは、前述の出しを水溶き片栗粉でとろみをつけて、
ご飯 ↑ とろみ ↑ オムレツ ↑ とろみの順に重ねて行くと、
「なんちゃって天津飯」になります。
仕上がりに胡麻油を少し垂らすと、より それっぽくなりますよ。

お試し下さい。

お礼

ご回答ありがとうございます。

卵＋小松菜のバリエーションですね。
これも小松菜のカルシウム・鉄分・ビタミン類にタンパク質が加わって良さそうです。
小松菜を丼物に使うとは、思いつきませんでした。

なんちゃって天津飯・・・・（笑）

試してみます。

回答No.4

takomari

白身魚と小松菜のホイル焼き・です。

材料は
白身魚（かれいなど）切り身　３，４切れ
小松菜　一把
卵2個
マヨネーズ　　これで3人分くらい

白身魚はお皿に乗せてラップをかけて軽く火が通るまでレンジでチンします。
小松菜は硬めにゆでるか、これもラップでつつんでレンジでチン。
卵はやわらかめの炒り卵にします。
白身魚はほぐし、小松菜は3,4センチくらいに切り、卵とあわせます。それをマヨネーズであえます。
あえたものをホイルに包んで焼きます（私は魚焼きグリルに入れてしまいます）。すこし焦げ目がつくくらいでOK（中身はすでに火が通っているので）。
レモンを絞ってもいいし、お醤油をすこしたらしても美味しいです。

母がよくつくってくれたものをなんとなく再現したものです。これだと葉っぱ嫌いの子供もパクパク食べてくれます。

お礼

ご回答ありがとうございます。

マヨネーズ入りですか。
確かにこれだと子供も喜びそうです！
お弁当にもよさそうな一品ですね。
タンパク質も豊富で栄養バランスもいいし、いかにもお母さんの作ってくれる一品という感じです。

うちの父親が実は葉っぱ嫌いなんですよ・・・
（－－；
だから家で小松菜とかあんまり出なかったんですね。
ほとんど食わず嫌いなんで、一度これを作って葉っぱは美味しいと言わせてみせます（笑）

回答No.3

tomomina

★シンプル小松菜炒め
ごま油で小松菜を炒めて塩を振るだけです！
簡単だけど素朴で美味しいです♪
あとから、醤油に豆板醤やコチュジャンを溶かしたものを回しかけてもイケます！（その際、塩は少なめに）

★小松菜ジュース
ミキサーに、
ザク切りにした小松菜（4～5束くらい）
トマト半分くらい（ジュースでも可）
柑橘系フルーツ半分くらい（ジュースでも可）
塩少々
紅花油orオリーブオイル小さじ１～２くらい
↑
これを基本にして、あとは好きな野菜
（パセリ・にんじん・青ジソがオススメ）
を好みで足してください。
体にいいものいっぱいで気分的にも満足します♪

両方私は美味しいと思うんだけど嫌いな方もいるかも・・。
良かったら試してみてください！

お礼

ご回答ありがとうございます。

炒め物、いいですねー。
ごま油か・・・香りが良さそうです。

ジュースにはちょっとビックリしました。
な、生食ですよね？？
あ、でも何かのダイエットで小松菜ジュースっていうのは聞いたことあります。
鈴木その子さんのダイエット本だったかな？？

ちょっと及び腰ですが（笑）試してみます。

回答No.1

misachi395

小松菜と油揚げの煮びたし
だし汁に、食べやすく切った小松菜と油揚げ（熱湯で余分な油を落としてから）を入れて煮ます。あとはお好みで味をつけるだけ。いつも適当に作っているので大匙何杯」とかって書けないんですけど、醤油味メインで、塩少々、酒とミリンを大匙１杯程度かな・・・入れて、味を見ながらさっと煮ます。

小松菜はあくが少ないので、みじん切りにしてベーコンなどと一緒にチャーハンにしても美味しいですよ。ベーコン・玉ねぎなどと一緒に、ガンガンみじん切りにした小松菜を炒める。味付けはお好みでオカカ醤油・塩コショウ（ごま油で炒めて、中華スープのもとを少し入れるとさらにＯＫ）など。

ゆでておひたしも、美味しいですね。オカカ・ゴマ・シラスやじゃこ・桜えびなどのトッピングも合います。小松菜は鉄分が多い上に、和風（醤油・ポン酢）だけでなく洋風や中華のドレッシングにも合うので、使いやすい食材ですよ。

少量あまったら、味噌汁やスープの具にも♪

お礼

ご回答ありがとうございます。

煮浸しは定番ですよね♪
実家で出たのは煮浸し・おひたしの２パターンのみでした。それも滅多になかったです・・・

そうか、トッピングを工夫すればお浸しもバリエーションが増えますね！
ベーコンや洋風ドレッシングに合うというのは意外です。
味噌汁も思いつきませんでした・・・
全部やってみますね。（＾＾）