ワイン(赤)に合う料理、教えてください
ワイン(赤)に合う料理、教えてください
ワイン５本(赤、コク辛)をいただきました。
ワイン大好きの我が家ですが、普段は辛口白ばかりで
赤の重めって、あまり飲まないんです。
食事も和食多し。
以前はビーフシチューをつくりましたが今の季節微妙ですよね。
なにかおすすめレシピがあれば、教えてください。
料理は苦手なので、(惣菜とか)買うのもOKです。
投稿日時 - 2004-08-20 09:01:01
質問者が選んだベストアンサー
全くの個人的意見ですが・・・
既にあるように、赤には肉系・白には魚介類の料理なんて事を言いますが、そうでない組み合わせも結構いけたりもします。というより「飲む」ということが目的なら何でもいいというのもありますが・・・
食材を中心に考えることもいいですが、それより自分は「味付け」を重視しますね。濃い味付けはやはり赤ワインの方が美味しく感じますし、さっぱり系の時は白ワインの方があうように感じます。例えば牛肉には赤だといっても、しゃぶしゃぶ（冷しゃぶ）などは比較的さっぱりしてるので、白ワインの方があうように思いますし、刺身などは醤油の味なので赤ワインの方が良かったりもしますよ。
あまり料理にこだわらなくても十分美味しいですよ。
投稿日時 - 2004-08-20 09:43:30
お礼
早速ありがとうございます。味付けを考える・・・というのは一案ですね。普段さっぱり料理が多いので、こってりも考えてみよう。
醤油はバルサミコに似てるからとか？ でもお刺身だったら、なんでも合いますかね〜？（刺身好き）
投稿日時 - 2004-08-20 11:03:22
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回答（7）
マグロ漬けをアボガドとあえたもの。
漬けマグロに、アボガドペーストを混ぜるだけです
お口に合えばいいと思って書きました。
味噌カツ、西京漬けの魚を焼いたモノなんかもどっしりした赤に合うと思います。
牛タンなんかも美味しいと思います
鰻の蒲焼も合います
焼き鳥だったらタレ味の美味しいお店でテイクアウトしては
どうですか？
塩でも合うと思います。
投稿日時 - 2004-08-20 17:34:48
補足
natuko_さんありがとうございます。
牛タンは昨日焼肉でしましたが○でした。
＞アボガド、味噌カツ、西京漬けの魚を焼いたモノ
とかはあまりなじみがないのですが、これを機に食べてみようかな。
焼き鳥のたれ・・・なんかあいそうかも〜
投稿日時 - 2004-08-22 09:29:04
お礼
この場をかりましてみなさまありがとうございます。
とりあえず、おとといは鰹のタタキ、昨日は焼肉をしてみました◎ あとはステーキか。
余談ですが、私はチーズ、ラム肉なんかも好きなんですが、家族はダメらしいです。
また来週でも、みなさんのを参考にチャレンジしてみるつもりです。
投稿日時 - 2004-08-22 09:28:51
私の場合、赤ワインを呑みながらでも鰹の刺身を食べるので（味覚音痴？）あまり参考にならないかもしれませんが、和食ならば、醤油や味噌味の煮物ならばたいがいOKだと思います。（カレイの煮つけ、モツ煮など）
皆さん仰るように、焼肉やすき焼きやステーキ等の肉料理はよく合いますね。
でも、あまり考えずに何でも食べてみれば良いと思います。そのうちに自分の好みが分かってくると思います。
個人的には、ケチャップ味のハンバーグやタレで食べる焼肉と赤ワインを合わせるのが好きです。
投稿日時 - 2004-08-20 09:58:26
お礼
早速ありがとうございます。鰹の刺身なら、赤ワイン合いそう、白身だと難しいかな？ 醤油や味噌味の煮物・・なるほど参考になります（でも暑いかな？）
とりあえず、肉系にしようかな（迷）焼肉かステーキかハンバーグか・・・。
投稿日時 - 2004-08-20 11:14:20
やっぱり飲むならステーキでしょう。
お肉料理があいますよね。
お料理の中に入れてしまうと、簡単にデミグラスソース風のものが作れるので、挑戦されたらどうでしょう？
赤ワイン２００ＣＣ ウスターソース９０ＣＣ トマトケチャップ ５０ＣＣ （隠し味程度に砂糖）
これで鶏肉でも、ハンバーグでも、豚肉でも煮込むと、簡単にワイン煮込みが出来ちゃいます。
分量も適当ですから、少々多くても少なくてもＯＫです。
これと赤ワインを一緒に飲むと、早く消費できます。
投稿日時 - 2004-08-20 09:34:24
補足
早速ありがとうございます。ステーキですか♪
いいな〜お財布と相談してみよう。味付けはなにがいいかな？
デミグラスのレシピもありがとうございます。飲んでみて、無理そうなら、料理も考えて見ます。
投稿日時 - 2004-08-20 10:59:42
はじめまして。
私も週に数日、ワインと料理１品で晩酌を楽しむのが日課となっております。幸せなひと時ですよね。
白 も 赤 も ロゼ も ブランドや年数でまったく質が異なるので一概にはいえませんが、先の人が書いているようにフランス料理の本などを開くと書いてあります。
個人的には白よりも日本酒の吟醸酒のほうが魚には好みですが・・・。
ワインにあった料理を週がわりでＵＰしているサイトもありますよ。簡単につくれるレシピも公開していますので、こういうサイトを利用するのも楽しいですよね。参考になればと。。
追伸： 赤でも魚に合うものもあります。機会があればご自身の口で試してみてくださいませ。
参考URL：http://www.atelier-v.jp/ryouri.html
投稿日時 - 2004-08-20 09:26:32
お礼
早速ありがとうございます。ワインお好きなんですね、週末ゆっくりって感じがいいですよね。
ワインはフランス、ボルドー、ローヌ、南西部などでした、年代は98とか価格帯はデイリーかな？
URLもおいしそうですね♪ でも作れないし、近所にも売ってないかも。kamieroさんは自分でお作りになるんですか？
投稿日時 - 2004-08-20 10:55:17
ハンバーグ（煮込みハンバーグもいい）なんてどうでしょうか？
レトルトのものでも、結構いけますよ。
あとは、ボルドーですと、ヒツジが合うと言われているようですので、ラムのステーキなどもいいかも知れませんね。
（ブルゴーニュだと、牛が合うとか…。それぞれ、その地方の特産とのこと。）
投稿日時 - 2004-08-20 09:15:05
補足
早速ありがとうございます。ワインはフランス、ボルドー、ローヌ、南西部などでした。
煮込みハンバーグおいしそうですね、自分で作るより、買おうかな〜（笑）
羊、ラムも好きです。でも近所に売ってないかも〜
投稿日時 - 2004-08-20 10:41:35
