お粥につきまして

質問

９０歳の父が退院しました。
今回の肺炎で、誤嚥防止のため　入れ歯の装着はなくなりました。
食事はミキサー食になりました。

そこで

お粥なのですが、本来お粥は　お米をとぎ　たっぷりの水でコトコト火にかけ
柔らかくして、上澄みが　「おもゆ」　下の方にある粒が　「お粥」とゆう具合で
つくっていたことがありました。そして、粒のある「お粥」をミキサーにかけるのが「粥ミキサー」だと思います。

なかなか　毎回　お粥をコトコト火にかけるのが時間がかかって大変なので、他の家族が食べる普通の「ごはん」を、ミキサーに入れ、３０度くらいのお湯と一緒にミキサーすると、当然　ドロドロしたご飯ができるわけですが

ここで質問です。　栄養価は何か違うでしょうか？
かなり以前　「コトコト火にかけたお粥」と「ご飯にお湯を入れてサラサラさせた　雑炊」では　栄養価が違うということを言われたことがあります。

粥ミキサー　と　ごはんミキサー　ではどうなのでしょうか？

回答No.1

KappNets · ベストアンサー

受け売りですが、「雑炊は炊いたご飯に水を加えて火にかける；おかゆはお米から水と一緒に火にかけて炊いて作る」 おかゆの方が水を吸っているので、同じ量でも雑炊よりカロリーが低い、という差があるようです。言い換えれば同じ重さの米を元に作れば出来上がりのカロリーは同じになります。

なお、おかゆは加圧釜で作ると時間は早いのではないかと思います。最も水の量が多いのは米1に水20の三分粥(おもゆ)。例：加圧15分、蒸らし15-30分、放置はお好み。完成後は小分けにして冷凍。

回答No.2

nagata2017

日常で栄養という単語を使うときに　その意味は　ビタミン　ミネラルのことを指すことが多いので勘違いしやすい。
炭水化物も栄養素のひとつです。
米とご飯を比べれば　米のほうが含有率が高いのは　水分が少ないからです。
それと同じです。

炭水化物は体を動かすエネルギーになります。体を動かすというのは　寝ていても　心臓や内臓は働いていますから　そのエネルギー源です。
炭水化物をエネルギーに変換するときにビタミンBが必要です。
ビタミンBを含む食品を合わせて摂ります。